大閘蟹如何吃不再寒、而且補！補！補！？？

據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。

中醫認爲：螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

現代科學研究發現：螃蟹是高蛋白的食品，具有滋陰壯陽的功用。而且蟹肉含有豐富的微量元素（VA、VE），營養物質（磷，硒等）人體所需的物質。因此吃蟹有益於健康。

如何挑選大閘蟹？

觀外表：優選現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的蟹。

用手壓：用手指壓蟹足，足豐厚身爲飽滿即肉多。

手輕敲：用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一口噴泡沫並有響聲，食味必鮮。

大閘蟹怎麼吃

第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳和兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很方便吃，因此建議留到最後。

第二步：去掉蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同），順勢揭開蟹蓋即可。

第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注：不要吮破中間呈三角錐形的蟹胃。

第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。蟹胃、蟹肺、蟹腸、蟹腮含有大量細菌和毒素，吃時定要舍掉。

第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物—蟹心挑出，蟹心極寒，不宜吃，尤其是女性朋友。

第六步：用小勺舀點醋和醬油淋在蟹身上調節口感，然後吃掉蟹身和蟹黃就好啦。

注意事項

煮熟再吃，忌吃死蟹，因死蟹會分解組氨酸，而當其積蓄到一定數量，食用會引起中毒。

吃完螃蟹，手會留有腥味，建議用檸檬片（水）除味洗手。

吃完螃蟹後，建議沖泡

杯紅糖薑茶，用以暖胃驅寒哦。

大閘蟹不宜和南瓜、蜂蜜、橘子、梨、濃茶、石榴、西紅柿、柿子、花生、冷飲、紅薯、泥鰍、芹菜、啤酒等食物一起吃。

大閘蟹怎麼煮？

1 將新鮮大閘蟹沖洗刷乾淨，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手；

2 將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣後蒸20分鐘；將香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗備用；

3 取出蒸好的螃蟹，剪去繩子。調和香蔥、姜、蒜末和醋，攪勻成蘸汁即可；

4 由於大閘蟹性寒，並不是每個人都適合哦。過敏體質者，孕婦，老年人不宜，建議大家根據自身體質做好調節。