大閘蟹怎麼選 如何挑選大閘蟹

秋天不吃一回大閘蟹，這一年都是不完美的，但是挑選大閘蟹是一個非常關鍵，非常具有技術含量的活兒。想要吃到又肥又鮮的蟹，不如試試小編推薦的挑大閘蟹的小妙招。

看大閘蟹外表

好的大閘蟹有着青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。

掂大閘蟹分量

螃蟹死後就會化成一汪水，用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊緻，手感輕飄則肉質鬆散。

聞大閘蟹味道

新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果聞到腥臭味，則可認爲螃蟹已經變質不新鮮了。

拉大閘蟹肢體

判斷一個螃蟹是否新鮮活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收縮有力，則是新鮮的。死的或將死的螃蟹的腿伸縮無力，並且很容易斷掉。

揭大閘蟹臍蓋

反正是要買的，乾脆揭開蟹的臍蓋。揭開臍蓋就可以看到蟹黃，如果蟹黃整齊完整，形狀規則，那就是好螃蟹。

最後，提醒大家，千萬不要買死的螃蟹。死亡時間越長，螃蟹裏面積累的有毒物質就會越多，哪怕是煮熟了，高溫殺菌，這種毒素也不會被輕易消滅掉!