導語：許多朋友喜歡吃大閘蟹，吃大閘蟹前要先把螃蟹蒸熟。蒸大閘蟹一定要掌握好時間，冷水下鍋，水燒開後蒸15分鐘。那麼，今天小編就來聊聊：蒸大閘蟹是不是要翻面？大閘蟹要翻面蒸嗎？下面是小編整理收集的內容，供大家欣賞，希望大家喜歡。
蒸大閘蟹是不是要翻面
蒸大閘蟹
蒸大閘蟹要翻面，是爲了防止蟹黃流出來，反過來蒸蟹黃流出來會少一些，正面的蒸的話，蟹黃就會流出來很多浪費掉。
一般情況下，蒸螃蟹最好反過來放置，也就是肚子朝上擺放。不過，正面肚子朝下放置也是可以的，就是蟹黃容易流失。
將蟹放在肚臍朝上的蒸籠中，因爲未成熟時蟹黃是液態的，所以肚臍朝下並會沿着縫隙流出，因此很難吃到完整的蟹黃，如果想吃完整的蟹黃就應肚臍朝上蒸。這是爲了有效防止蟹黃流出。這種方法還可以使螃蟹更容易成熟。
蒸螃蟹時，首先需要用清水清洗，用繩子綁起來，將清水倒入鍋中，在蒸好的爐排上撒些薑片和胡椒粉，放入螃蟹，然後繼續蒸12分鐘 煮沸後-15分鐘。加入切碎的姜，陳年醋，醬油和香油，攪拌均勻，然後可以蘸一下食用。
大閘蟹
蒸螃蟹要解繩子嗎
不建議解繩子。
在蒸螃蟹時，最好使用困惑的繩索。將蟹肉捆紮並蒸熟，以確保蟹肉堅硬且質地更好。綁蟹也比較容易。如果沒有綁好螃蟹，螃蟹就會爬行，不僅難以抓握，而且可能被鉗子抓住。
同時，如果將螃蟹的繩索解開，則在蒸煮過程中，螃蟹會因高溫而掙扎。這將導致蟹爪容易掉落，其次，蟹黃和蟹膏會因掙扎而散落，食用價值會降低。
蒸螃蟹用大火還是小火
在正常情況下，有多種蒸螃蟹的方法，不同的方法會使用不同的火候，有時使用高火，有時用低火，具體取決於每個人如何蒸螃蟹。當然，大多數人先使用高火，然後再使用低火。
當蒸螃蟹時，通常將整個活的螃蟹用鍋蒸一下。蒸鍋煮沸後，將螃蟹放進鍋裏。用高火蒸約5分鐘，然後改用低火繼續蒸約15分鐘。具體的蒸煮時間取決於螃蟹的大小。15分鐘也是估計的時間。
大閘蟹幾月上市
大閘蟹一般在8-11月份上市食用。 大閘蟹其實一年四季都有，屬於常見的蟹類食物，不過，從口感和營養價值來說，8-11月份的大閘蟹纔是最值得去品嚐的，農曆九月份的時候，母蟹的肚子裏面蟹黃開始飽滿起來，蟹黃在母蟹的腹部，蟹黃是母蟹所獨有的，裏面主要是卵巢和消化腺，蟹黃的主要成分是蛋白質、磷脂、油脂、膽固醇等，農曆十月份的時候，蟹膏開始豐腴，蟹膏是精囊和脂肪集合物，主要成分是：蛋白質、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質、維生素、膠原蛋白等人體所必需的營養成分，有美容養顏、增強體質的作用。
蟹
如何去蒸螃蟹
竅門一：
選擇的螃蟹一定要是新鮮活的才行，這樣蒸出來的口感也會鮮美。這就需要我們在買螃蟹的時候做出判定了，如何區分螃蟹是否爲活的呢?主要要看螃蟹身上的三個地方，第一要看眼睛動不動;第二是要看螃蟹在水中吐泡泡;第三是螃蟹的腳是否可以動。
竅門二：
將螃蟹上鍋蒸之前一定要先將螃蟹清洗乾淨，可以讓它在水中浸泡一會兒，然後再拿刷子把螃蟹身上清洗，把螃蟹身上的雜質都刷掉，這樣蒸出來的螃蟹纔會新鮮。放過鍋中的螃蟹也要時時刻刻的觀察，這樣纔可以防治蟹黃不會流出。
竅門三：
蒸螃蟹的時候，鍋裏的水可以加一些生薑和料酒，這樣可以去腥，水不要加的過滿，不然可能會淹沒到螃蟹，導致螃蟹的營養流失到水中。另外，蒸螃蟹的時候建議15分鐘左右比較好，這個具體還是要看螃蟹的大小，時間上要注意也不能蒸的太短，不然螃蟹沒有熟透吃了會腹瀉，那麼就得不償失了。
如果想要讓螃蟹的腳蒸不掉，可以在蒸之前先將螃蟹殺掉，這樣螃蟹也就不會在鍋中掙扎了，對於它來說也可以減少痛苦，還可以保持鮮美。另外，需要調製蘸料，這樣螃蟹吃起來會更有鮮味。
生活小知識推薦》
有了電子駕駛證可以開車嗎 用電子駕駛證能開車嗎
做核酸檢測會傷到喉嚨嗎 做核酸檢測會弄疼喉嚨嗎
做核酸檢測鼻子出血有問題嗎 核酸檢測鼻子出血有事嗎
做核酸大人小孩一個價嗎 核酸檢測大人小孩價格一樣嗎
中秋節跨省出行要做核酸檢測嗎 中秋節跨省遊玩要核酸檢測嗎
秒懂生活集
