清蒸大閘蟹的做法 陽澄湖大閘蟹蒸多長時間

導語：一般喜歡吃海海鮮的人都知道，秋季是大閘蟹打撈的最佳季節，因爲這時候的螃蟹是最肥最大的時候，味道也極佳，不然怎麼會有“秋天吃蟹”這一說法。吃蟹有很多吃法，不管是蒸煮炒，都是非常美味的。現在小編介紹最日常的清蒸大閘蟹的做法，以及教你關於陽澄湖大閘蟹蒸多長時間最佳的常識。

清蒸大閘蟹的做法 陽澄湖大閘蟹蒸多長時間

大閘蟹

一、清蒸大閘蟹的做法

清蒸大閘蟹的做法 ——清蒸大閘蟹

材料

大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法

1.將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

3.老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎

4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可

清蒸大閘蟹的做法 ——香辣大閘蟹

材料

蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬

做法

1.先把蟹刷洗乾淨，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。

2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。

3.鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。

4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。

小訣竅

紅亮鮮香，辣味悠長。當然，香辣蟹的做法有很多種，有不炸的，重要的是對自己的味口嘍! 螃蟹好吃也要注意禁忌。

1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪爲好;

2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性面板瘙癢疾患之人忌食;

3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

大閘蟹

二、陽澄湖大閘蟹蒸多長時間——陽澄湖大閘蟹正確蒸法

1、買來大閘蟹時一般都是綁好的，這時你不用着急拆開繩子清洗大閘蟹，只要你選擇對了買到正宗的陽澄湖大閘蟹，你就不用擔心蟹會不太乾淨，因爲陽澄湖水質原因，所以正宗的陽澄湖大閘蟹本身就挺乾淨的，你只需要稍微清洗一下即可。

2、清洗好之後剪掉蟹扣，放入蒸鍋中，蟹背朝下可以蒸的更透徹，蟹黃也不易滲出。蓋上蓋子蒸20分鐘。

3、一邊蒸蟹，一邊做吃蟹的準備，切好薑絲倒入一些蟹醋，也可以根據自己的口味放一些蒜末，或者其他醬料。

4、待20分鐘後大閘蟹就蒸好了，蒸好的蟹殼變成誘人的橙紅色。切記不千萬要蒸太久，不然蟹肉散掉就不好吃了，並且會影響到蟹味道口感。

5、剪掉蟹草就可以食用了，爲了避免蟹冷的快，最好先吃蟹腿，相對來說蟹身要冷的慢些。食用完蟹後，可以衝上一杯薑茶驅解蟹的寒性。如果能喝酒的話也可以配上一杯黃酒或者白酒，都能起到驅寒保健效果。

6、清蒸的話，河蟹的做法也是如此，如果河蟹不是很大建議蒸15分鐘就夠了。爲了保證蟹的鮮美，最好趁熱吃完，不然冷了蟹就會變的腥哦