大閘蟹蒸多久最佳時間 大閘蟹蒸幾分鐘味道最鮮美

導語：清蒸大閘蟹看似很簡單，就幾個步驟就能吃，但其實要想蒸出肉質鮮嫩的大閘蟹，是需要懂得一些技巧的，尤其在時間上不能馬虎，時間太長肉質會老，時間太短螃蟹不熟。下面一起來看看大閘蟹蒸多久最佳時間，帶您瞭解大閘蟹蒸幾分鍾味道最鮮美。

大閘蟹蒸多久最佳時間 大閘蟹蒸幾分鐘味道最鮮美

蒸螃蟹

一般蒸15分鐘左右味道最鮮美。

大小不同，蒸的時間不同：小的螃蟹蒸10分鐘以內，大的螃蟹蒸10-15分鐘。

蒸法：

(1)洗乾淨的螃蟹放入鍋中，如果只是清蒸螃蟹，則把蟹腳朝上，這樣螃蟹汁不會浪費，如果是要做蟹飯，也就是螃蟹的下面放了糯米或者粉條之類的食物一起蒸，則蟹腳朝下，這樣螃蟹汁可以流到糯米或者粉條中，讓糯米或者粉條更有味道。

(2)開火蒸螃蟹，可以在螃蟹上放一些蔥段，生薑，去腥驅寒。

(3)在蒸螃蟹的時候可以調醬汁，用醬油，白糖，黃酒，味精，麻油，醋，生薑末等等一起調製，根據自己的口味進行調整。

(4)大火蒸煮15左右分鐘之後，螃蟹差不多就熟了，就可以掀鍋，取出螃蟹準備食用了。

螃蟹

螃蟹怎麼洗乾淨?

(1)買回來的一般都是活的螃蟹，這時候最好先用附帶的海水浸泡一段時間，讓螃蟹吐出髒東西，如果沒有海水的話，可以考慮用白酒。

(2)一般買回來的螃蟹是用繩子綁好的，並且都還是活的，那麼清洗的第一步就是先弄死螃蟹，用筷子從螃蟹的嘴巴處用力的戳下去，戳下去後再左右移動一下，這樣螃蟹就死了，然後再剪斷綁螃蟹的繩子。

(3)用牙刷把螃蟹的各個部位都清洗乾淨，尤其是蟹腳和蟹身的接縫處，用牙刷刷乾淨。

(4)螃蟹的排泄部位也就是腹蓋那裏要清洗乾淨，把排泄物擠出來，再用牙刷刷乾淨。

煮熟的螃蟹怎麼儲存?

不建議吃過夜的熟螃蟹，但如果真的吃不完，如以下儲存：

1、短時間儲存

如果把熟螃蟹短時間儲存，可用保鮮膜封好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮6-8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果沒有保鮮膜，在天氣較冷時短時間儲存的話，可以把熟螃蟹放到陰涼通風的地方，能夠儲存一定時間，但不要放置過久，如果天氣很熱就不能這樣儲存。天氣比較熱，想短時間儲存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室。

2、長時間儲存

如果想存放熟螃蟹時間稍微長一些，比如需要過夜儲存，則要把螃蟹放到冷凍室裏了。但是，直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很乾，就不好吃了。冷凍的時候可以連煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。

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