導語:吃過大閘蟹的朋友都清楚,要先去除蟹胃、蟹腸、蟹心與蟹腮,之後取出蟹黃吃掉。有些朋友發現家裏的大閘蟹死了,那麼,大家知道大閘蟹死了還能吃嗎?大閘蟹死後還可以吃嗎?對於這個問題,很多小夥伴都很想知道答案,下面趕快來了解下吧。
大閘蟹死了還能吃嗎
螃蟹
不能吃。爲螃蟹死了後,體內的細菌以及寄生蟲就會開始大量繁殖,來分解蟹肉,而且有些細菌還會產生毒素,如果選擇食用這樣的螃蟹,就會有可能引發腸道感染性疾病出現,對身體的危害非常大。
死了的螃蟹體內的蛋白質也已經被分解消耗掉了,食用的話也起不到任何補充營養的效果了,所以營養價值也大打折扣了。死了的螃蟹食用後,就會有可能造成腹瀉、中毒等。
所以日常還是建議食用新鮮的活螃蟹,這樣對於身體的健康纔有益。
大閘蟹死了放冰箱還能吃嗎
大閘蟹死了放冰箱後不能吃的。大閘蟹死了之後,體內會產生一種叫做組胺的化學物質,這種物質是有毒性的。而且由於大閘蟹是生長在水中的,喜歡吃水中的死魚、死蝦等等腐敗的屍體,這樣以來必定會在大閘蟹的體內產生一定的細菌,尤其是像陽澄湖大閘蟹這種河蟹,生長在污濁的荷塘裏,大閘蟹體內外沾有大量的病菌,當大閘蟹活的時候可以透過體內的新陳代謝將細菌排出體外,而大閘蟹一旦死後,是無法將體內的細菌排出來的,這樣以來細菌在大閘蟹體內就會大量的繁殖,分解蟹肉,從而產生像組胺這樣的有毒物質。
所以即便是冰箱凍死的大閘蟹也是不可以吃的,這點一定要記住。在挑選大閘蟹的時候一定要挑新鮮的,沒什麼活力的大閘蟹就別買了,買回去也會很快死去,還有就是在煮大閘蟹的時候,一定要煮熟透,這樣纔可以殺死大閘蟹體內的細菌。
吃蟹
螃蟹鮮美,哪些情況下不能吃?
1、尿酸高、易過敏不吃
因爲螃蟹也是一種嘌呤比較高的食物,所以對於高尿酸的人不建議再食用,因爲食用後有可能會導致體內的尿酸進一步升高,進而誘發痛風的發作。所以尿酸高的話還是應該忌口螃蟹。
還有一些對海鮮過敏的人,也不建議食用螃蟹。因爲螃蟹種的蛋白質屬於一種異種的大分子蛋白,這種蛋白對於人體來說,就是一種特異性的過敏原。所以過敏體質的也應該少吃或不吃。
2、喝茶、吃柿子後不吃螃蟹
螃蟹與一些食物也會出現相剋的情況,比如濃茶、柿子等。在吃了柿子之後,如果再吃螃蟹的話,就會有可能造成腸胃的不是,引起消化不良的情況。
或者喝完濃茶後,再吃螃蟹,也很容易誘發腸胃問題。所以喝了很多濃茶後,也記住不要再吃螃蟹了。
3、喝啤酒時也不要吃螃蟹
很多人喜歡喝着啤酒吃着海鮮,這樣很容易造成尿酸升高以及誘發痛風的發作。而且現在天氣轉涼了,再喝啤酒配着螃蟹吃,有可能會引起腸胃不適。
再吃螃蟹的時候,最好應該喝些黃酒,或者是少量的白酒以及葡萄酒等。
蟹圖片
分辨大閘蟹死沒死的辦法
1、聞氣味,活的大閘蟹是水草的腥味,而死蟹會有胺的氣味。
2、看眼睛,活的大閘蟹的眼睛在受到觸碰時,會自主活動,而死蟹的眼睛不會自己動。
3、看蟹爪,用手拉伸大閘蟹的小腿,拉開時會向後縮的,說明蟹是活的。
4、吐泡泡,螃蟹是用腮呼吸的,當蟹離開水時,從口器兩側排出腮裏一部分的水,與空氣接觸後溶解一定量的氧氣,再經口器下方的小孔吸入體內,以獲得氧氣。當腮內的水分比較少,吸進較多的空氣,吐出來的就是少量的水和空氣的混合物,就變成了一個個的泡泡。所以把螃蟹放進半盆水裏,吐泡泡的螃蟹說明還是活的。
活螃蟹應該怎麼儲存?
如果購買的螃蟹是捆綁住的,那麼在儲存的時候最好給螃蟹解綁,然後再放入到盆裏,然後加一些水,水加到螃蟹嘴巴的位置就可以了。
如果水太多的話,螃蟹就會因爲缺氧而出現窒息而死。
然後再把放螃蟹的盆放到通風的陰涼處,到了晚上的時候,可以將盆裏的水再倒掉一半,加一些新的水,每天都可以重複這麼做。
在第4天的時候,可以給螃蟹投喂一些小魚蝦皮之類的,這樣可以儲存超過5天甚至更長的時間。