大家還記得川普訪華的國宴選單嗎?最顯眼的就是“宮保雞丁”!我們不知道國宴上的宮保雞丁與家常的有什麼區別,但是小編知道這道菜確實是中外都喜歡的一道菜!
食材準備
主料:雞胸肉、花生
小料:幹辣椒、小米椒、薑末、蔥白、蒜末
調料:豆瓣醬、生抽、陳醋、糖、料酒、澱粉、辣椒粉
開始烹飪
1、花生用熱水泡一下,剝掉外皮,晾乾備用
2、雞胸肉切小塊,加料酒、鹽、蛋清、一湯匙玉米澱粉抓勻醃製半小時
3、糖,鹽,生抽、陳醋加一小匙水澱粉攪勻備用
4、幹辣椒、小米椒切小段,姜,蒜切末,蔥白切小段備用
5、竈上開小火,鍋燒熱,放油,馬上放入花生米,冷油慢炒,直到微微金黃,然後盛出小盤備用
6、鍋內放入雞胸肉,大火炒至外表顏色變白,盛出一邊備用
7、把多餘的油倒掉,鍋裏留底油,開小火,放入小米椒、蒜、姜炒香,放入豆瓣醬,辣椒粉炒出紅油
8、轉大火,倒入雞肉翻炒
9、加蔥白,倒入調料汁煮開
10、倒入花生米,翻炒均勻。
11、出鍋裝盤