韓國人爲什麼喜歡吃泡菜 韓國人爲啥愛吃泡菜

導語：做泡菜需要的原料有許多，如大白菜、黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、甘藍、刀豆、洋蔥、嫩姜等等。都知道韓國人喜歡吃泡菜，那麼，大家清楚：韓國人爲什麼喜歡吃泡菜？韓國人爲啥愛吃泡菜？今天小編就爲大家分享一下，感興趣的朋友可以來好好看看。

韓國人爲什麼喜歡吃泡菜

　　吃泡菜

原因一：種類豐富

通常我們提到的韓國泡菜實際上是泡茶的統稱，事實上韓國泡菜種類非常豐富。不同於我國北方的泡菜，韓國泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜爲主要原料，並添加各種水果、海鮮以及肉類，添加魚露爲配料的發酵食品。

韓國泡菜最爲常見的就是以大白菜爲主要原料的泡菜。除了白菜做主要材料，還有用蘿蔔、韭菜、香蔥、黃瓜等作爲泡菜主料的，加之做法不同，風味各異，韓國泡菜的種類就有200多種。

原因二：過冬必備

韓國位於北緯33°~43°之間，國土面積三分之二都是山地，平原面積少，也使得耕地面積少，限制了農業的發展。

此外，由於韓國常年受西伯利亞氣壓的影響，冬天特別漫長，而且十分乾燥，幾乎不長什麼果蔬。但蔬菜又是不能不吃的食物，吃不到新鮮的蔬菜就只能依靠泡菜過冬。

原因三：營養健康

我國的泡菜大多是用鹽進行醃製的，因此泡菜中常含有一定量的硝酸鹽類。當硝酸鹽類進入人體後，還會在組織代謝作用下生成亞硝胺。無論是亞硝酸鹽還是亞硝胺都會對人體造成一定的危害，因此建議大家要適量的食用泡菜。

韓國的泡菜主要是用辣椒進行醃製的，除蔬菜外，還會添加水果、海鮮、肉類等配料。用這種方式醃製的泡菜不僅香辣脆爽而且營養健康，是韓國餐桌上必不可少的開胃菜。

　　泡菜

原因四：歷史悠久

如果追本溯源，韓國泡菜文化中有深厚的中國儒家文化的痕跡。《詩經》中有提到" 菹",它被解釋爲酸菜，這種醃製的酸菜後來流傳到了韓國。到中國唐朝時期，重慶地區的泡菜技術又唐朝大將薛仁貴帶到了高麗（韓國）。

此後，高麗國幾經戰亂，原本宮廷內享用的泡菜傳至尋常百姓家中。等到朝鮮王朝時期，泡菜的製作方法開始豐富。

由於韓國三面臨海，水產資源非常豐富，韓國民衆開始在泡菜中加入各種魚，蝦等海鮮。但有個問題一直困擾着人們，就是當海鮮品加入後，會產生腥味，難以去吃。直到辣椒傳入朝鮮半島後，人們發現用辣椒可以去除泡菜中的魚腥味，並且還改進了泡菜的味道和色澤。

就這樣聰明的韓國先祖用辣椒作爲調味品代替了從中國傳來的用鹽醃製的傳統方法，久而久之形成韓國獨有的泡菜製作方式，世代相傳。

對於韓國民衆而言，泡菜不僅僅是一道小菜，更是一種文化的體現，成爲韓國人生活中不可分割的一部分。

在韓國的許多傳統家庭中，一罈泡菜的原汁滷味可以傳承九代，從曾祖母一直流傳下去。因此韓國泡菜也被稱爲"用母愛醃製出的親情"，歲月愈久，味道愈濃，以至於韓國人把泡菜的好味道稱之爲"媽媽的味道"。

原因五：性格所使

韓國人鍾愛泡菜還有另一個原因，韓國人的性情也頗似泡菜--很 辣 ，甚至有點暴烈；很爽，做事幹脆麻利。正因如此，隱藏在韓國人心底的泡菜情結，恐怕永遠都揮之不去。

　　泡菜圖片

家庭韓式泡菜，做法簡單又開胃

原料：大白菜、大蒜葉、香蔥、紅椒、青椒、紅蔥頭、檸檬皮、櫻桃蘿蔔、生鹽、檸檬汁、魚露、白糖、辣椒粉、辣椒醬。

做法步驟：

第1步、大白菜打豎破半，將裏面每片菜葉裏面都抹生鹽。

第2步、也在每片菜葉的背面也抹生鹽，靜置半小時，倒水，用手輕輕搓，再靜默約1小時，反覆幾次直至四至五次。

第3步、把櫻桃小蘿蔔切片兒。

第4步、把大蒜葉、檸檬皮切絲、香蔥切段，用刀稍拍蔥白至裂開、青紅辣椒切圈。

第5步、把大白菜切成段。

第6步、把大白菜切段後把水抓乾淨，要反覆抓，一次是抓不透的，抓幹爲止，放入大碗，放入配料。

第7步、加入檸檬汁1大匙、魚露1/2大匙、白糖1/2大匙、辣椒粉1大匙、辣椒醬1大匙，戴手套用手和配料混合在一起抓均勻，還是感覺用五爪金龍抓得比較均勻，靜置30分鐘或以上。

第8步、時間到可以享用，但入瓶放冰箱三天，更加入味。

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