黃花菜爲啥要浸泡2小時以上 黃花菜爲什麼要泡2小時以上

導語：有些朋友常常吃黃花菜，因爲其是清熱解毒利溼之品，有抗菌免疫功能。燒黃花菜前是需要浸泡2小時以上的，大家知道黃花菜爲啥要浸泡2小時以上？黃花菜爲什麼要泡2小時以上？接下去請大家收藏好小編精心準備的內容，希望對大家有所幫助。

　黃花菜爲啥要浸泡2小時以上

黃花菜

黃花菜要浸泡2小時以上纔可以充分將其泡軟，這樣在後續的烹飪中才會更入味。黃花菜是一種比較常見的食材，它的花朵可以曬乾後食用，但是其鮮花中含有秋水仙鹼，直接食用會中毒，最好將其經過高溫處理之後再食用。

冷水侵泡

幹黃花菜是用新鮮的黃花菜做的，吃之前一定要泡一下，不然味道不是很好。一般來說，幹黃花菜如果用冷水浸泡，一定要浸泡一段時間。幹黃花菜頂部的殘渣和硬莖必須清除。放入鍋中後，不加入適量的水。用紅酒煮沸，然後用冷水浸泡。

溫開水侵泡

如果想短時間浸泡黃花菜，可以在溫開水的溫度下快速浸泡幹黃花菜。一般用強力冷水浸泡2-3天只需30分鐘。

　幹黃花泡久了有毒嗎

很可能有害。

一般新鮮黃花菜都含有一定量的秋水仙鹼。這些成分有一定的毒副作用。被機體進食後，很可能引起咽乾、胃內燒灼感、尿中帶血等食物中毒症狀；食用時，可先將黃花菜用開水燙一下，再用冷水浸泡2小時以上，新鮮的黃花菜無毒。

但如果幹黃花菜浸泡時間過長，那麼幹黃花菜很容易滋生病菌等有害微生物菌株，有可能導致人在食用後中毒。

　　黃花菜圖片

吃黃花菜的禁忌是什麼

1、不可多食

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

2、吃前浸泡

由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

3、不宜單獨炒食，應配其他食料。

4、黃花菜不能和驢肉同吃。

5、瘍損傷、胃腸不和的人羣患者慎食。

6、哮喘病者忌食。

7、不建議與鴿肉及鵪鶉一起食用。

　　吃黃花菜

黃花菜的功效與作用

1、解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。

2、健腦、抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。

3、清熱解毒，明目

黃花菜爲清熱解毒利溼之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

4、有益產婦

產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作爲病後或產後的調補品。

5、降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。

6、降肝火

定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

7、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

8、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

9、涼血止血

黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。