科普：
油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉爲產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
鮮蘑油麥菜豬肉包子
把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿蔔切碎粒，豬肉切碎後加入蔥姜水、鹽、雞粉、胡椒粉，摔打上勁兒，和其它原料攪拌在一起，淋上香油，用麪皮包成包子，上屜蒸20分鐘的時間就可以了。
做熟之後油麥菜的顏色會變深一些，但是營養損失很少，全包在包子裏了，味道也比較鮮美。
油麥菜蒸着吃很新奇
肉鬆油麥菜
把油麥菜切段，然後架在筷子上，撒上肉鬆，上屜蒸3分鐘搞定。
蒜泥油麥菜
材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒麪，雞精。
做法：
1.將摘好的油麥菜洗淨，用開水焯稍微一下，撈出後輕輕的攥幹水分，切成5cm長的段備用。
2.蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。
3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒麪、鹽，翻炒均勻。
4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻就OK啦！
麻醬涼拌油麥菜
材料：油麥菜300g，鹽1茶匙（5g），芝麻醬1湯匙（15ml），芝麻油1茶匙（5ml），醬油1/2茶匙（3ml），熟芝麻少許。
做法：
1、油麥菜洗淨，瀝乾水分，修整齊後，切段。
2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。
豆豉鯪魚油麥菜
材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜3瓣，澱粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法：
1.把油麥菜切成10 釐米長的段，用開水焯熟，裝盤；蔥、蒜、姜切末。
2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
油條燴油麥菜
材料：油條，油麥菜，洋蔥，蒜末，蒜末，鹽，生抽。
做法：
1、洋蔥、油麥菜切好。
2、爆鍋後，炒洋蔥，然後加油麥菜、蒜末、鹽、生抽。
3、最後放油條，開吃。
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