提到熱愛咖啡的國家，意大利是需要着重介紹的，它對咖啡的喜愛體現在了生活的各個角落，據說，沒有一杯咖啡，你是喚醒不了意大利人的。而且意大利的咖啡味道絕對贊，一些網友評論，在意式咖啡面前，星巴克的咖啡是刷鍋水一般的存在。
意大利人常常被調侃爲“意呆”，最爲人津津樂道的就是他們在二戰時的種種奇葩事蹟，比如：
“當其他國家都在忙着開發新型武器時，意大利人因爲想要整點美味的軍食而發明了冷凍乾燥的食物儲存法……”
“在離補給站10公里的戰場上，意大利人因爲肚子餓，全軍煮意大利麪吃，然後被敵人輕鬆俘虜……”
“在被敵軍繳獲的物資中，紅酒比彈藥的數量還多。”
“某俘虜營的意大利人越獄了，因爲沒有通心粉吃，他們跑到了另一個有通心粉的俘虜營，後來，之前的俘虜營向他們保證會提供通心粉，於是他們又回去了。”
“德軍在沙漠中接收到意大利友軍的救援請求，派出了一箇中隊的兵救援。當他們與意大利軍隊會合的時候，發現對方正用比金子還寶貴的水煮通心粉。”
……
一干正事全抓瞎，但是研究起吃的來卻比誰都起勁。這其中雖不乏有誇張的成分，但也足以見得意大利人在吃上有多較真。由此也纔有了美味又繁多的意大利麪、意大利披薩，以及本文的主角-意大利咖啡。
咖啡並不長在意大利，是隨着十六世紀威尼斯港口的繁榮而引入的，但說起咖啡文化，意大利卻是首屈一指，這種執着也只有英國人喝下午茶有得一拼。
在全球咖啡連鎖巨頭星巴克遍佈大街小巷，成爲精英白領們熱捧的主流咖啡時，然而知乎上卻有這樣一個問題：爲什麼整個意大利都沒有一個星巴克門店？
其中就有一個點贊最高的回答說“基本上等同於一個美國人在成都開一家川菜連鎖快餐店，還是用微波加熱的那種。”
在意大利，還有這樣一句話：“una volta assaggiato il caffèitaliano，non se ne vuole piu toccare nessun altrotipo。”意思是“一旦嚐了意大利的咖啡，你就不再想碰其他咖啡了。”
那麼意式咖啡到底經典在哪裏呢?
真正讓意大利咖啡成爲全球經典的，是20世紀意大利人發明了蒸汽濃縮咖啡機和摩卡壺。
這種壓力萃取技術，採用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層，瞬間萃取出咖啡，出來的咖啡溫度很高，咖啡因等雜質的含量很低，口感濃郁，回味無窮。
最著名的意式咖啡Espresso就是這樣做出來的，它是普通咖啡的兩倍濃度，非常提神，因此在意大利咖啡館，咖啡都是小小一杯，兩三口就能喝完，不會看到星巴克那種大杯。
相比之下，星巴克那種煮出來的低濃度咖啡對於意大利人來說就跟洗鍋水差不多。
意大利人的一天往往是從煮一壺咖啡開始的。隨便走進哪個意大利家庭的廚房，總能看見一個高30釐米左右的八角型、製作精緻的摩卡壺，它將咖啡的芬芳和浪漫情調發揮到極致，同時也是一件精美的裝飾品。
在許多意大利人的心中，只有家裏那個摩卡壺煮出的咖啡纔是最好的咖啡。
此外，意大利人喝咖啡還有一套自己的規則，這也是意大利咖啡文化獨特的一部分。
比如他們只在早晨喝加牛奶的咖啡。如果你在午飯後點去咖啡店點一杯卡布奇諾，那是很不地道的。
在意大利，Espresso=咖啡，種類繁多的花式咖啡=飲料。並且意大利人日常是不用Espresso這個詞的，他們一般直接說caffè。另外咖啡通常是很便宜的，一般不超過15塊，比星巴克便宜近一倍。
不同於星巴克點一杯咖啡可以坐一下午，意大利人大多數時候在咖啡館都是站着喝咖啡的，好處就是快喝快走，好給別人騰地，另外也更便宜，如果你非要坐着喝，是要另外加錢的，一般是站着喝的2-3倍價格。
意大利各個地區都有獨特的喝咖啡習慣，比如在北部的馬爾凱，人們會喝茴香味的濃咖啡;在南部的西西里島，喝咖啡會配上丁香，肉桂和可可。
一個意大利咖啡師的平均年齡是45歲，通常要經歷2-3年的培訓才能上崗，所以不管你走進哪家咖啡館，喝到的咖啡品質都是始終如一的。而在大多數其他國家，基本上會按咖啡機按鈕就能做咖啡師。
不管從二戰時的奇葩事蹟，還是當地的咖啡文化，我們可以看到意大利對吃吃喝喝的執念，對自己原則的堅守。正是這份執念讓意大利咖啡發揮出如此大的魅力，家家都有摩卡壺煮的一手好咖啡的意大利人當然會喝不慣星巴克了。
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