三道補腦菜，大人小孩都能吃！

從前上學的時候總覺得自己的腦子不夠用，背東西記不住啥的,我媽就會跟我說，多吃核桃！！上班以後，每天對着電腦還是很累，我媽還是會跟我說，所以，今天場長整理了幾種核桃的做法，大家一起補個腦 ~

香濃核桃燉蛋

食材：

雞蛋 2 個、核桃 3 個、紅糖適量、黃酒適量、水適量。

做法：

1. 雞蛋 2 個打散。

2. 加入少許黃酒攪拌均勻。

3. 紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。

4. 核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用。

5. 蛋液過篩。

6. 取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合。

7. 蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸 5 分鐘。

8. 小心地將保鮮膜掀開，撒上核桃末，再包好保鮮膜，中火再蒸 5 分鐘即可。

核桃小酥餅

食材：

麪粉、澱粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、豬油、雞蛋、鹽

做法：

1. 麪粉炒熟一部分備用。

2. 核桃碾碎備用。

3. 豬油大概 50g，花生油 100g 左右加入半個雞蛋，糖四大勺（根據個人口味）攪拌均勻。

4. 按照生面粉，熟麪粉，澱粉 2：2：1 篩入液體中。

5. 一點點加入後用橡膠刮板上下拌勻，直至能夠揉成團。

6. 加入核桃碎，用手揉成小球。

7. 按壓後點綴黑芝麻，烤箱 160 中層 10 分後，中上層 5-8 分鐘即可。

核桃雞丁

食材：

雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿蔔、蔥、鹽、水、澱粉、料酒、雞精、香油、生抽。

做法：

1. 雞胸肉切丁，加鹽、水澱粉、料酒少許醃製上漿。

2. 切蔥花，胡蘿蔔切丁。

3. 將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。

4. 鍋底留油，將雞丁滑熟。

5. 加入胡蘿蔔和豌豆翻炒。

6. 加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻。

7. 將醃雞丁的漿汁倒入鍋中，收幹，起鍋裝盤。