大人小孩都愛吃的東北溜肉段，外酥裏嫩，一大碟都不夠吃

東北溜肉段是東北餐館中非常經典的一道東北菜，主要食材有豬肉、尖椒、胡蘿蔔等，其外表外酥裏嫩，味道鹹香適口。

食材：豬肉、尖椒、胡蘿蔔、洋蔥、姜、大蒜、玉米澱粉、清水、食用油、生抽、料酒、雞蛋、鹽、生抽、糖、醋、蠔油、澱粉、鹽、清水

步驟：

1、將豬肉切成小手指粗細的條塊狀放入容器中，調入生抽、料酒、雞蛋和少許鹽，抓拌均勻醃製十分鐘，利用醃肉的時間把洋蔥、尖椒和胡蘿蔔分別切成菱形片，姜和蒜剁成碎末備用。

2、調醬汁，把所有醬汁材料混合攪拌均勻，將50克玉米澱粉倒入醃製好的肉段中，抓拌均勻使豬肉掛上澱粉糊，如果太稠可以加少量的清水。

3、鍋中放適量油燒至八成熱，一個一個的放入裹滿澱粉糊的肉段，炸至肉段表皮變硬撈出控油，再次升高鍋中油溫，放入肉段復炸一遍，待肉段撈出控油備用。

4、鍋中留少許底油，炒香姜、蒜末，再放入洋蔥、胡蘿蔔和尖椒翻炒均勻，倒入調好的醬汁煮至冒泡狀態，將肉段放入鍋中大火快速翻炒至肉段裹上醬汁即可，一道外焦裏嫩、鮮香適口的東北溜肉段就呈現在您的面前了。