【觀音菜的吃法】
1、涼拌觀音菜
材料:觀音菜300克、精鹽、味精、麻油
做法:將觀音菜去雜洗淨,入沸水鍋焯透,撈出洗淨,擠幹水切段,放盤內,加入精鹽、味精、麻油,食時拌勻。
2、觀音菜蛋花湯
材料:觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量
做法:觀音菜擇洗乾淨,入沸水鍋中氽一水撈出,再放入涼開水中過涼,然後撈出擠幹水分,切成細末;雞蛋磕入碗內,打散成蛋液。
淨鍋上火,入化豬油燒熱,下入蔥花熗香後,摻入鮮湯,燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精,下入觀音菜末,接着用水澱粉勾芡,淋入雞蛋液,邊淋邊攪,燒沸後,起鍋裝入湯盆內,淋入香油,即成。
【挑選觀音菜的小常識】
1、首先要看顏色
看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當然這也是蔬菜新鮮的標誌。若是蔬菜顏色不正常,也要提高注意,如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色。
有些商家爲了讓蔬菜看上去幹淨、漂亮,會灑上水,或者先清洗過,當然如果當天食用是沒有什麼問題的,但是時間一長,味道就會差很多。
2、選擇品種
經常用來清炒食用的蔬菜,最好選擇那些葉子大,杆莖短的品種。這類型的品種一般比杆莖長的美味可口。
3、菜葉上沒有水
儘量不要選購菜葉上被撒上水的觀音菜,這樣的蔬菜一般是商家爲了保持新鮮才這樣做的,一般已經好幾天了。
【觀音菜的吃法】
1、涼拌觀音菜
材料:觀音菜300克、精鹽、味精、麻油
做法:將觀音菜去雜洗淨,入沸水鍋焯透,撈出洗淨,擠幹水切段,放盤內,加入精鹽、味精、麻油,食時拌勻。
2、觀音菜蛋花湯
材料:觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量
做法:觀音菜擇洗乾淨,入沸水鍋中氽一水撈出,再放入涼開水中過涼,然後撈出擠幹水分,切成細末;雞蛋磕入碗內,打散成蛋液。
淨鍋上火,入化豬油燒熱,下入蔥花熗香後,摻入鮮湯,燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精,下入觀音菜末,接着用水澱粉勾芡,淋入雞蛋液,邊淋邊攪,燒沸後,起鍋裝入湯盆內,淋入香油,即成。
【挑選觀音菜的小常識】
1、首先要看顏色
看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當然這也是蔬菜新鮮的標誌。若是蔬菜顏色不正常,也要提高注意,如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色。
有些商家爲了讓蔬菜看上去幹淨、漂亮,會灑上水,或者先清洗過,當然如果當天食用是沒有什麼問題的,但是時間一長,味道就會差很多。
2、選擇品種
經常用來清炒食用的蔬菜,最好選擇那些葉子大,杆莖短的品種。這類型的品種一般比杆莖長的美味可口。
3、菜葉上沒有水
儘量不要選購菜葉上被撒上水的觀音菜,這樣的蔬菜一般是商家爲了保持新鮮才這樣做的,一般已經好幾天了。