吃貨祕笈！肉這樣炒，用油至少少一半！

現在大家都講究健康飲食，做飯最好少油少鹽。但少油，菜炒不好哇，尤其是肉，炒肉油放少了容易粘鍋，也少了嫩滑的口感。今天跟大家支個招，這樣炒肉，用油至少少一半。

大家記住嘍，可以先把肉絲或肉片放上調料和水澱粉醃製一下。注意調料要比平時多一倍，醃製時間也要長一倍。

然後再放入沸水中，用筷子迅速劃散，撈出。一定要水多、肉少。視情況而定，還可以再焯1—2遍。

接下來就可以開始炒肉了。比如炒芹菜肉絲，就可以放入很少的油把芹菜炒熟，再加入焯好的肉絲，適當調味就能起鍋了。

如果不是需要口感特別嫩的肉，炒時可以倒入少量油，放入肉用小火煸炒，把肉裏的脂肪“逼”出來。這樣炒的肉不但用油少，而且特別香。

最後別忘了，肉也可以拌着吃。比較嫩的雞肉、鴨肉、兔肉等，都可以煮熟後，用手撕碎，放上調料拌着吃，味道不錯也省油。

最後，炒菜時的一些小細節也能幫助省油。例如炒菜不直接把油倒進鍋裏，這樣不好掌握用量，可以把油先倒入鍋鏟中，這樣比較好控制油量另外，油在鍋裏多晃晃，讓它均勻散開，也是省油的好辦法哦。