酸菜的各種吃法，別問我爲什麼屏幕上都是口水~

酸菜魚

/ 食材 /

草魚1200g、四川酸菜400g、蔥段、薑片

大蒜、乾紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒

香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清

鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒適量

/ 步驟 /

1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨；四川酸菜沖洗一下切成小段

2、將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉；魚頭從中間片開

3、將魚骨剁成2cm的段，魚肉順着魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀

4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水澱粉抓勻碼味

5、鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅辣椒 ，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味

6、下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水

7、將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。

8、調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段

9、炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可

酸菜燉燒雞

/ 食材 /

酸菜200g、鹽焗雞160g

油、乾紅椒、高湯精適量

/ 步驟 /

1、將酸菜充分泡洗至略帶一點鹹味

2、雞肉去骨撕成小條，酸菜擠去水份後切成小段

3、鍋中放適量油，加入紅椒段；加入酸菜翻炒出香味；加入適量水大火煮

4、煮沸後加入適量高湯精；加入雞絲

5、再次煮沸後略燉，至喜歡的熟爛的成度

酸菜魚

/ 食材 /

草魚1200g、四川酸菜400g、蔥段、薑片

大蒜、乾紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒

香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清

鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒適量

/ 步驟 /

1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨；四川酸菜沖洗一下切成小段

2、將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉；魚頭從中間片開

3、將魚骨剁成2cm的段，魚肉順着魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀

4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水澱粉抓勻碼味

5、鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅辣椒 ，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味

6、下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水

7、將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。

8、調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段

9、炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可

酸菜燉燒雞

/ 食材 /

酸菜200g、鹽焗雞160g

油、乾紅椒、高湯精適量

/ 步驟 /

1、將酸菜充分泡洗至略帶一點鹹味

2、雞肉去骨撕成小條，酸菜擠去水份後切成小段

3、鍋中放適量油，加入紅椒段；加入酸菜翻炒出香味；加入適量水大火煮

4、煮沸後加入適量高湯精；加入雞絲

5、再次煮沸後略燉，至喜歡的熟爛的成度

酸菜魚

/ 食材 /

草魚1200g、四川酸菜400g、蔥段、薑片

大蒜、乾紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒

香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清

鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒適量

/ 步驟 /

1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨；四川酸菜沖洗一下切成小段

2、將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉；魚頭從中間片開

3、將魚骨剁成2cm的段，魚肉順着魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀

4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水澱粉抓勻碼味

5、鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅辣椒 ，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味

6、下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水

7、將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。

8、調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段

9、炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可

酸菜燉燒雞

/ 食材 /

酸菜200g、鹽焗雞160g

油、乾紅椒、高湯精適量

/ 步驟 /

1、將酸菜充分泡洗至略帶一點鹹味

2、雞肉去骨撕成小條，酸菜擠去水份後切成小段

3、鍋中放適量油，加入紅椒段；加入酸菜翻炒出香味；加入適量水大火煮

4、煮沸後加入適量高湯精；加入雞絲

5、再次煮沸後略燉，至喜歡的熟爛的成度