美味又易做的雪菜黃魚大餛飩，隔着屏幕都覺得暖烘烘！

【用料】

大黃魚 1 條，澱粉 適量，鹽 適量，豬肉糜 200 克，老抽 少許，蔥姜水 30 毫升，雞蛋 1 顆，白砂糖 少許，生抽 30 毫升，白胡椒粉 少許，五香粉 少許，大黃魚 1 條，糖 少許，鹽 適量，雪菜 100 克，白胡椒粉 少許

【做法步驟】

1、取兩條黃魚刮鱗、去內臟後，剔下魚肉，斜刀切片；

2、熱鍋起油，下魚骨、魚頭炸香，倒入開水，放薑片、蔥節，大火煮開，轉小火慢燉至湯呈奶白色，大約要半小時；

3、取一半魚肉剁碎，和豬肉糜混合，依次加鹽、蔥姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，順時針攪拌均勻；

4、再加一點澱粉、食用油繼續攪拌，直到肉上筋，包成餛飩待用；

5、將剩餘的魚片加鹽、黑胡椒粉、澱粉、鹽抓勻，起油鍋，過油撈出；

6、留餘油，爆香蔥末，下雪菜碎炒香，再倒入濾去渣的黃魚湯，沸騰後加鹽、糖；

7、再將過油魚片回鍋，煮 1 分鐘；

8、澆在煮好的餛飩上，湯底醇厚，餛飩鮮美。