如何辨別粉藕和脆藕 粉藕和脆藕的區別

藕作爲一種抗霧霾的食材又是一年四季都能買到的，餐桌上怎麼能少了他的身影。不知道大家發現沒有，我們有時候買的粉很面，而有時候買的藕又是脆的。對於煲湯來說當然是面的好，但是蓮藕外形都一樣，我們怎麼才能分辨出來呢?今天就帶你來看看粉藕和脆藕的區別，教你如何選擇粉藕和脆藕。

1、形狀

看藕的形狀，如果藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯，說明澱粉含量高，口感綿甜軟糯粉潤。是面藕適合做煨湯。又細又長個頭小巧纖細的很多爲脆藕。

2、口感

掰一小塊生藕嚐嚐，如果口感比較澀口的基本上是澱粉含量高於糖分，也就被稱爲粉藕，口感比較清甜的則是因爲澱粉含量低於糖分含量，因此被稱爲脆藕。

3、表皮

從外表皮看，面藕一般顏色發深;脆藕則顏色發白，但注意顏色太白的可能有問題，這種藕可能經過漂白。所以選蓮藕時，最好不選漂亮、很白的藕，帶點泥土的才比較真實。

4、藕孔

透過藕孔也可以分辨出是粉藕還是脆藕，將藕切開後會出現藕孔，我們就可以比較藕孔的多少來區分了，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。

5、藕絲

蓮藕最大的一個特色就是藕絲，脆藕口感爽脆，吃起來帶着陣陣藕斷絲連的感覺;面藕吃起來很面，澱粉含量多，有少許土豆的口感。將掰開的蓮藕觀察藕絲，脆藕的藕絲要多於粉藕。