多數做藕餅是做成藕夾,像漢堡包一樣,但是這個不太一樣,是把藕剁成碎丁,這樣的藕餅更加香脆!
主料:
五花肉餡兒250克 蓮藕2節 香蔥50克 雞蛋1顆
料酒1勺 生抽2勺 黑胡椒粉1茶匙 香油1勺 鹽適量
做法:
1. 蓮藕去皮洗淨後切小碎丁。
2. 豬肉要選擇肥瘦的,五花肉最好。加料酒,生抽,黑胡椒粉,鹽,雞蛋,香油攪勻。
3. 香蔥切碎加進去。
4. 筷子朝一個方向使勁攪出膠。
5. 最後把藕放進去攪勻。
6. 攪好的餡兒比較粘稠。
7. 帶上一次性手套團成圓球。
8. 平底鍋燒熱油,用手輕壓扁改小火煎制。
9. 一面金黃翻面煎另一面。
10. 兩面焦黃即可出鍋。
11. 香噴噴
小貼士:
豬肉不要純瘦的,那樣沒有粘性需要加澱粉調餡兒,不然煎的時候會散開。