炒花菜第一步不是焯水而是這麼做，炒出的花菜香香脆脆，十分下飯 ！

花菜裏含有豐富的維C，甚至比蘋果含量還要高。

幹鍋菜花更是去飯店的必點菜，因爲它不僅入味，而且吃起來感覺脆生生的。今天小編就分享一下這道菜的做法，小夥伴們可以自己在家做哦。

主料：菜花、五花肉

配料：郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、小米辣、乾紅辣椒、大蒜、蔥、姜

把菜花的朵朝下泡在鹽水中，20分鐘後洗淨掰成小朵。

坐鍋燒水，水開後下菜花，待一分鐘後撈出用涼水淋透瀝乾備用。

五花肉切成薄片，大蒜切末、小米辣切段、蔥切蔥花，薑切片。

熱鍋熱油，放入薑片，待薑片金黃時放入五花肉翻炒，待五花肉金黃色時放入郫縣豆瓣醬炒香後倒入幹辣椒和小米辣、蔥花。

炒香後放入菜花翻炒。

加入生抽少許、白糖、鹽少許翻炒。

放入蒜末翻炒幾下後蓋上蓋子，關火燜一分鐘即可出鍋。

注意：

鹽水浸泡是爲了讓花菜裏的小蟲子鑽出來，吃起來更放心。

熱水下鍋焯一分鐘，出鍋後冷水淋透是爲了讓菜花的口感脆脆的，如果喜歡吃脆脆的菜花，這一步必不可少。

大蒜入鍋後一定要翻炒幾下就蓋蓋子再關火，順序不可錯，這樣讓大蒜的香味進到菜花裏，入鍋放入大蒜後翻炒時間過長，蒜香味就會消失了。