一.祕製豬手煲
主料：豬蹄
輔料：白酒、薑片、小蔥、蒜、腐乳、花椒、大料、香葉、老抽、生抽、冰糖、鹽、啤酒、黑胡椒
做法：
1、將豬手洗淨，豬手橫劈兩半後，每半各剁成3-4塊大小即可。
2、清水裏放入白酒、花椒粒、薑片和蔥結，焯豬手。
3、沸騰後將豬手撈出控幹。
4、將鍋子燒熱鋪油，加入薑片和2-3塊王致和腐乳炒香。
5、接着轉小火，放入豬手開始翻炒，加入一段蔥白與豬手一起翻炒。
6、倒入老抽，再加生抽、大料、香葉和鹽提味。香味出來後倒入啤酒沒過豬手，鍋中撒黑胡椒，加入冰糖，轉砂鍋
7、大火煮開啤酒和豬手後，轉小火煨，燉制1小時。，開大火收汁。
8、等湯粘稠後，把蒜撒到鍋裏，翻炒均勻即可出鍋
二.火腿肉蒸水鴨
主料：水鴨、火腿肉
調料：古越黃酒、味精、雞精
做法：
1、水鴨宰洗乾淨，火腿取中間部位待批切大薄片，水鴨切塊碼入碗中，上面放火腿片。
2、碗中加入黃酒、味精、雞精。
3、調好味的水鴨放入高壓鍋內隔水蒸壓30分鐘後取出，撒上蔥花即可。
重點工藝：火腿肉要取中間部位，色澤紅潤，香味足！調味不加水，蒸制時要隔水。
三.牛腩雞汁脆筍
主料：牛腩、雞汁、脆筍
輔料：青、紅杭椒、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮
調料：色拉油蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、薑片
做法：
1、牛腩500克切3釐米見方的塊；青、紅杭椒各20克切段；雞汁脆筍300克焯水。
2、鍋內入色拉油25克，燒至五成熱時，倒入蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬各5克，辣椒豉油、蔥段、薑片各10克，花椒、八角、鹽、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火燉熟，去掉料渣，放入青、紅杭椒段。
3、將牛腩煮熟後，倒入墊有脆筍的盤內即可。
四.口味牛蛙
主料：宰殺洗淨的牛蛙
輔料：姜粒、蒜仔、線椒、美人椒
調料：鹽、味精、料酒、東古醬油、豆瓣醬、花椒油、紅油、生粉各適量。
做法：
1、宰好的牛蛙改刀，加入鹽、味精、東古醬油、料酒抓勻，拍粉待用。
2、將斬好的牛蛙滑油備用。
3、鍋內放紅油，依次將姜粒、大蒜子、豆瓣醬、辣妹子放入鍋內煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高湯、適量胡椒粉調味，開鍋後轉小火兩分鐘後放入青紅辣椒，大火收汁即成。
五.酸菜獅子頭
主料：黑豬五花肉
輔料：野山椒丁、鹽、味精、胡椒粉
做法：
1、選取農家出產的黑豬五花肉2.5千克，切成綠豆大小的粒，納入盆中，封上保鮮膜後放入冰箱冷凍2—3小時，取出加入適量鹽和蔥姜水，朝同一個方向攪勻，然後不停抓起摔打至上勁並富有彈性，團成80克/個的獅子頭。
2、明檔大鐵鍋內加清水燒開後轉小火，下獅子頭，小火煲3小時。
3、四川酸菜入冷水浸泡，去掉多餘酸味，切成絲後取50克放入漏勺，送入獅子頭鍋中燙透，撈出墊入碗底，接着在碗內加入野山椒丁10克、鹽4克、味精3克、胡椒粉3克，舀入一個獅子頭，澆上原湯200克，撒蔥花即可上桌。
六.野山藥燒土鵝
主料：家養土鵝肉、野山藥、菜心
輔料：豆油、米酒、鹽、雞精
做法：
1、將家養土鵝宰殺治淨，改刀成塊；野山藥去皮切塊。
2、取鍋上火，放入豆油燒至六成熱，將鵝肉投入鍋中翻炒，加入米酒、純淨水（蓋過原料），用大火煮10分鐘，再改中火煨制40分鐘左右，將野山藥放入湯中至熟，最後放入菜心，加鹽、雞精調味即可。
七.好味砂鍋雞
主料：淨三黃雞
輔料：幹蔥、生薑、大蒜、香菜
調料：沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精、生粉、色拉油
做法：
1、把三黃雞剁成塊，納盆加沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精和生粉拌勻碼味，待用。
2、淨鍋上火放油，把幹蔥、生薑和大蒜切成小塊，入油鍋炸香。
3、把三黃雞塊入鍋，煎至兩面色金黃且熟後起鍋，盛入燒燙的石鍋內，撒些香菜即成。
秒懂生活集
