1、刀削麪
刀削麪是山西地區一道非常具有代表性的美食，這道美食的做法比起一般的拉麪要更加的特殊。因爲它的麪糰是用刀削成的片狀，這樣削的面片比起普通的麪皮，會更加的有嚼勁，風味更加特殊。
2、莜麪栲栳栳
山西高寒地區傳統美食，用莜麪精工細作的一種麪食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。在山西大同市的左雲縣、天鎮縣、陽高縣較被大家所喜愛。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，便成了地地道道的美食。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西地區一道久負盛名的美食，這道美食起源於山西省的平遙縣，由此而得名。早在清朝時期的時候，這種牛肉就已經別製作出來並且販賣，是一道製作十分精細的牛肉滷味美食。
4、沁水餄餎
沁水餄餎是山西地區一道有着大量膳食纖維的美食小吃，和普通的麪食不一樣，沁水餄餎的麪粉選用的是小麥麪粉，而有的正宗沁水餄餎會用蕎麥麪和高粱面的合成品，這樣的麪條口感更有嚼勁。
5、羊雜割
山西懷仁的一種地方小吃，山西人吃雜割始於元朝。山西人喜愛將把羊的心，肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等配料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜割”，加上粉條一起吃，現在發展成爲山西的民間風味美食。
6、過油肉
山西最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”。山西過油肉從選料到製作上都具有濃厚的山西地方特色，其色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裏嫩，稍有明油。
7、山西泡泡油糕
泡泡油糕在世界美食界享有一定的知名度，也是山西從古至今遺留下來的美食。山西人憑藉憑藉高超的經驗技術，炸出來的油糕非常蓬鬆，入口即化，回味無窮。泡泡油糕還曾被中國旅遊協會評爲中國金牌旅遊小吃。
8、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西地區一道非常受歡迎的美食，這道美食起源於山西省的定襄塞北，它的原料會選用更加精瘦的豬肉，這樣的豬肉油脂會比較少，吃起來肥而不膩，口感特別好，非常適合用來招待客人。
9、太原頭腦
太原頭腦是山西極爲知名的特色小吃之一，起源於明清時期，距今已有300多年的歷史。主要是在湯湖裏加入各種營養的食材，是當地家喻戶曉的一道美食，也是山西十大必吃美食之一。
10、長治臘驢肉
長治臘驢肉是山西地區一道非常暢銷的美食小吃，這道美食起源於山西省的長治市，有着長治三寶的美名，是長治市非常具有代表性的一道風味美食，現在的長治臘驢肉已經被製作成真空包裝食品銷往各個城市。
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