山東十大美食

山東美食最具有代表性的應該就是煎餅了吧，也是很多人都比較熟悉的美味，全國各地很多的地方都可以吃到，但是卻不一定正宗。山東美食衆多，還有很多你不知道的美味，今天就盤點一下山東十大美食。

1、煎餅卷大蔥

煎餅卷大蔥是山東省的傳統名吃，魯菜中的代表食物。由麪粉和大蔥製成。洗淨蘸上大醬用剛烙好的煎餅卷着吃，辛香辣伴着甜醬的味道。顏色金黃、地域風味十足，口感筋道、咀嚼鮮香開胃，粗細搭配、膳食營養豐富。

山東的煎餅，薄酥，香脆，以泰安、曲阜、臨沂一帶的爲最佳。優質的煎餅要求薄如白紙，厚度均勻。烙煎餅的做法分爲兩種：一種是攤煎餅，用刮板子將鏊子上的糊子，按着從裏向外的順序轉動，在還沒有完全烙熟時，除去多餘糊子，這樣會使煎餅厚度均勻平整光滑。另一種是滾煎餅，將原料和成大塊麪糰，雙手捧着在鏊子滾動，再用刮板子補漏抹平。

2、拔絲山藥

拔絲山藥，傳統名點，年節食品，是過年迎春菜式中的一道甜點，又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩香甜。山藥原名薯蕷，唐代宗名李預，因避諱改爲薯藥；北宋時又因避宋英宗趙曙諱而更名山藥。“拔絲山藥”爲素饌名品，顏色柿黃，能拔出長絲一丈，脆甜爽口，爲壓桌甜菜。到魯菜館吃飯，除了吃九轉大腸、糖醋鯉魚等主菜外，最後的甜品往往是拔絲菜餚。濟南拔絲菜餚是山東十大名吃之一。 

“拔絲山藥”還有一個古老的傳說——故事發生在唐朝。相傳一天，李密邀魏徵飲宴，商議如何攻佔滎陽。李密要快攻，速戰速決，魏徵就是不提攻打滎陽之事，李密十分着急，又拿他沒辦法。正在納悶之時，廚師端上一盆色澤金黃的菜餚，李密下筷就吃，隨即“哎喲”一聲，脣邊已燙起個血泡。

3、青島大包

老青島都還記得，青島飯店的三鮮大包因皮薄、餡嫩，一時名滿島城，成爲青島小吃的代名詞，也入選山東十大名吃。那時候要買到青島大包，可能要排上一小時的隊。但是青島大包也犯了中國小吃的一個普遍問題，那就是名譽上去了，質量下來了。於是乎，曾經風光一時的青島大包，逐漸消失在了人們的視野中。

青島大包早已成爲青島的招牌和符號，青島特色小吃，山東名小吃，中華名小吃都是它的稱號，個大鬆軟、餡肉鮮嫩是青島人對它認可的好，皮薄、味美、鮮嫩則是它最正宗的味道，許多進階飯店也把它當做選單上的佳餚。

4、德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是漢族傳統名吃，魯菜經典。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列爲山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽爲"天下第一雞"。

德州扒雞，爲五香脫骨扒雞的俗稱，是山東省德州市特產之一。其口味鮮鹹香嫩，造型別致美觀，肉嫩骨酥，一抖之下骨脫肉爛，故名脫骨扒雞。它集中華傳統名吃與現代科技相結合，博採百家之精華，嚴謹的製作方法，獨特的佐料配方開發研製而成。其外型完整美觀，色澤金黃透紅，肉質鬆，軟適口，具有健胃、補腎、助消化等功能。

5、甜沫

甜沫是濟南的著名小吃。在濟南，甜沫攤遍佈大街小巷。人們會願意排起長隊等待一碗熱騰騰香噴噴的甜沫。很多人會很疑惑，甜沫爲什麼是鹹的。原來最早“甜沫”應該叫“田沫”，只是因爲讀音漸漸地演變成了現在的版本。在當地飯館也能吃到，尤其適合作爲味重美食後的一道清胃小食。

“甜沫是濟南傳統的大衆粥類食品，是一種以小米麪爲主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之爲“五香甜沫”。在濟南的衆多小吃中，甜沫是最價廉物美的“招牌”名優小吃。 

6、油旋

油旋是濟南名小吃。外形似螺旋，表面油潤金黃，故此得名。一股濃郁的蔥油香氣會從中空的旋紋當中慢慢散發開來。吃油旋多是趁熱吃，如若配上一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言的組合。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成爲一體，食之更美。

外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。

7、籤子饅頭

籤子饅頭又稱籤子饃饃、尖饃饃、高樁饃饃、矮樁饃饃、槓頭饃饃等，山東省特色傳統名點，起源於山東平原縣恩城鎮。歷史悠久；好看 好吃 好拿；孩子特別喜愛吃，因地處魯西北平原上，物產豐富，所產小麥優良，此饅頭的起源據說有五百年的歷史了。

其選用優等小麥磨成“78”麪粉當基本原料，將“肥頭”(酵面)加入適量鹼面(0.5公斤“肥頭”加1克鹼面)後，和以“嫩面”，在案板上揉勻，用特製木槓反覆擠壓，然後切段手搓成形，兩頭尖，中間粗，插入帶竹籤的蒸籠，上鍋急火20分鐘蒸熟，即可出籠食用，其個體形狀獨特：長20釐米左右，頂端尖細，中間圓而粗(直徑3.5釐米左右)，底端較頂端稍平鈍，略呈紡錘形。色白潤如玉，油光有微亮。 

8、魏集驢肉

俗話說，天上龍肉，地上驢肉，惠民縣魏集驢肉被評爲“山東十大名吃”之一。魏集驢肉有悠久的歷史。起初先祖採用的是走街串巷的經營方式，因家族爲賈姓，故十里八鄉的鄉親們稱之爲“賈氏驢肉”，後經數代人不斷的摸索改進，最終形成了遠近聞名的鄉土風味。

魏氏驢肉選用蒙古大草原的二歲毛驢，配以百年老湯，添加各種名貴中藥，精心煮制而成。製作的驢肉色澤醬紅，肉質酥爛醇香，味道鮮美可口。驢肉味甘、性涼、無毒。解心煩，止風狂、補血益氣，治遠年勞損。中醫學認爲驢渾身是寶，尤以驢肉、驢皮、驢鞭爲最。驢肉的營養極爲豐富。每100克驢肉含蛋白質18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫則認爲驢肉的功效一是補氣養血，用於氣血不足者的補益；二是養心安神，用於心虛腎虧者補食。

9、九轉大腸

九轉大腸是魯菜最知名的一道菜。首先需要把豬大腸洗刷後，加香料用開水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調味，入油鍋中炸，反覆嵌套，再加調料和香料烹製而成。因此菜味道獨特，別有滋味，並贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作，便將其稱爲“九轉大腸”。

“九轉大腸”是山東濟南的傳統名菜。在清光緒年間，濟南九華林酒樓店主，把豬大腸（直腸）經洗刷後，加香料用開水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調味，首先製成了香肥可口的“紅燒大腸”，贏得顧客的歡迎，逐漸聞名於市。

10、甏肉(bèng ròu)乾飯

甏肉(bèng ròu)乾飯，爲傳統特色小吃，號稱"中華第一甏"，起源於元朝。名列山東十大名吃之一。隨着京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。在今天，甏肉乾飯仍然被極多數濟寧人所喜愛。

甏肉（bèng ròu）乾飯，爲山東濟寧地區傳統特色小吃，起源於元朝。隨着社會經濟的發展，甏肉乾飯不斷改進創新，又增加了卷煎、麪筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉乾飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉乾飯也在不斷髮展壯大，最終將成爲濟寧首屈一指的小吃。