無油也能把藕盒做得“咔嚓脆”，訣竅就是這幾個！

俗話說：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，藕不但養陰潤肺，涼血散瘀，還富含蛋白質和Vc，能促進新陳代謝、防止面板粗糙，別說啥吃(chi)藕(ou)醜了，這天兒不吃藕好好滋補，纔會醜好嘛！

白白的藕身，就是我面板想要變成的樣子呀~而說到吃藕，我腦海中總是馬上浮現小時候奶奶給我炸藕盒時的畫面：雪白的藕片塞滿紅彤彤的肉餡，煞是好看，再裹上面糊放到鍋裏，“滋哩滋哩”聽着就誘人，炸好一咬，嗯，脆！香！

不過現在想要還原記憶中的味道，既怕做不好，又怕太油膩，給寶貝吃更是怕會不健康。

今天，我就要把你的這些疑慮“一網打盡”，哪怕初試也能把藕盒做的酥脆飽滿~還有更加健康升級的“無油”、“素餡”做法，安心零負擔的咱就能吃到這香噴噴的老味道~

香酥藕盒

by 小黠大癡

/ 用料 /

豬肉 250克 / 藕1節 / 蔥薑末各30克 / 麪粉120g / 水適量 / 雞蛋1顆 / 六月鮮特級醬油2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉 1茶匙

/ 做法 /

油炸版

1、豬肉洗淨自己剁餡，加入蔥薑末。

2、放生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較幹可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒。

3、一顆雞蛋，加入麪粉。慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麪糊裏。水量掌握在麪糊能挑起滴下即可

4、蓮藕去皮洗淨，切成連刀片。在兩片的內側塗抹一層面粉，這樣好把肉餡兒黏住。

5、用筷子塞上肉餡兒。在外面也沾上一層面粉。

6、夾一塊兒到麪糊裏滾一下。

7、下到燒熱的油鍋裏。小火炸至兩面金黃撈出。

健康無油版：

8、第6步種的藕盒放在剪成小方塊的油紙上，放入預熱好200度的無油空氣炸鍋或烤箱中。

9、炸10分鐘翻面，繼續炸5分鐘取出就能吃啦。

豆腐素餡版：

10、100g杏鮑菇切丁，炒鍋爆香薑片八角，放杏鮑菇，放適量鹽、糖、五香粉、醬油炒香，關火拌勻。

11、100g老豆腐刀壓碎，放裝杏鮑菇的碗裏，加雞蛋一個，澱粉兩勺，適量料酒、醬油，拌勻，就成爲有肉香的素豆腐餡兒啦！

藕盒“一次成功”的小妙招

切藕片的時候，每隔一刀不要切到底，方便塞肉餡，炸的時候纔不會容易散。

拌麪糊的時候，可以加2-3g泡打粉，面衣會更加蓬鬆，麪糊濃稠程度爲緩慢流動最佳。

給寶貝吃的話，肉餡要少放香辛料，可以放入更多平時不愛吃的蔬菜，打入1-2個雞蛋，攪至膠狀，做出來的藕盒會更香更緊緻哦！