主料：
裏脊肉300g，圓生菜500g
輔料：
蔥蒜末適量用來爆香，另備一大匙蔥花和一大匙蒜末用來最後潑油，幹辣椒20個，花椒30粒
醃肉料：
鹽1小勺，生抽1湯匙，食用油3湯匙
白胡椒粉適量，澱粉1湯匙
調料：
鹽1小勺，雞精半小勺
郫縣豆瓣醬2大匙，黃豆醬1大匙
製作方法：
1.裏脊肉洗淨切成大片，不要太厚，不然口感不會太好
2.用鹽1小勺，生抽1湯匙，白胡椒粉適量抓勻
3.然後加入澱粉1湯匙將其裹勻，最後倒入食用油3湯匙抓散
4.生菜洗淨撕成大片
5.蔥花和蒜末備好
6.鍋內放油，放入10個切碎的幹辣椒小火炒香
7.然後放入郫縣豆瓣醬和黃豆醬小火炒香
8.加入適量蔥蒜末繼續炒香，剩餘的蔥蒜末留着用來最後潑熱油
9.加入一大碗水用大火燒開
10．將生菜放入水中燙至斷生
11.撈出放到大碗底部
12.肉片再用手抓散一下，放入水中，用筷子快速撥散，肉片硬實了就可以盛出來了，盛之前嘗一下湯的味道，根據鹹淡用鹽和雞精來調味
13.連湯帶肉都澆在燙好的生菜上
14.另起鍋加一大勺油，小火炸香花椒和切碎的幹辣椒
15.肉片上放蔥蒜末，潑上炸好的花椒辣椒油，刺啦~開吃吧
小叮嚀：
1.調料中的黃豆醬算是我的私房心得吧，有一次因爲郫縣豆瓣醬剩下的量略有不足，就補了一勺黃豆醬進去，沒想到成品味道比單純的郫縣豆瓣醬要好很多。所以以後做水煮菜，我都會加一點黃豆醬進去。您也可以試試喲。
2.按照步驟2和3醃製肉片，可以最大限度地保留肉片中的水分，讓肉片口感嫩滑。
3.煮肉片的時間不宜過長，大火水開後肉片下鍋，最長最長不要超過一分鐘，看到肉片硬實了就趕緊出鍋吧，肯定熟了，再煮就老了。
4.郫縣豆瓣醬和黃豆醬都有鹹味，湯裏的調味料要根據自己的口味添加。
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