水煮肉片的家常做法 水煮肉片的做法介紹

水煮肉片的家常做法並不難，準備豬裏脊肉，豆芽，白菜，小蔥，姜蒜等食材，將配料炒香，做成辣椒油，油鍋倒油，放配料和配菜炒一炒倒清水煮，燒開之後，防水水澱粉和肉片，水煮肉片的做法具體如下。

水煮肉片的家常做法

主料：

豬裏脊肉250克，豆芽50克，白菜50克；

輔料：

蛋清，小蔥3根，姜1塊，大蒜5瓣，幹辣椒10個，花椒5克；

水煮肉片的做法步驟：

1.豆芽、白菜洗淨待用，裏脊肉洗淨切片，放入碗中；

2.放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清（1個雞蛋的量）、澱粉1勺醃製10分鐘；

3.小蔥3根切蔥段，1根切蔥花，姜1塊切薑末，大蒜5瓣切蒜末，

4.鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熱，轉小火放入幹辣椒10個、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用

5.鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入幾顆辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至斷生，放入鹽1勺炒勻盛出，然後把蔥段放在上面

6.鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末，豆瓣醬，辣椒段炒出紅油，加入清水適量，大火燒開

7.加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺調勻，然後放入水澱粉拌勻，燒開後放入肉片快速滑散，用漏勺撈出倒入盛有豆芽和白菜的碗中並加入適量原湯，在上面放上搗碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、蔥花

7.鍋中放入適量油，燒熱後淋上即可。

小訣竅：

1、花椒焙乾時，用手一捻就碎時即可；

2、食用油的選用首選菜籽油，這纔是正宗川菜味道；

3、最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略；

4、炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味；

5、墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，幹豆腐等等都可以；

6、白菜最好用手撕，這樣更好吃。

怎麼樣？水煮肉片的家常做法是不是也不難呢？水煮肉片是一道很常見的家常菜，也是知名的川菜，口味香辣，相當好吃，也很下飯，水煮肉片起源於自貢，很有特色，喜歡吃的話，可以在家裏做哦！