北京立春吃什麼 北京立春要吃什麼

北京立春吃春餅、蘿蔔、炒合菜。春餅是一種用麪粉烙制的薄面餅。老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙麪，烙出來不僅要薄，且一張春餅要能一分爲二地揭開。老北京吃春餅還講究有頭有尾，寓意閤家歡樂，從一頭吃到另一頭，就叫作“有頭有尾”。

1、蘿蔔

老北京人遵循着在立春那天買蘿蔔吃，謂之爲“咬春”的風俗，這是由於老北京人認爲立春這天吃蘿蔔可以解春困。立春時吃蘿蔔以脆嫩多汁的青蘿蔔爲上，紅心蘿蔔更佳。

吃蘿蔔不僅可以解春困，還可以增強女性的生育機能，所以立春蘿蔔又稱爲“子孫蘿蔔”。舊時藥典認爲，蘿蔔根葉皆可生、熟、當菜當飯而食，有很大的藥用價值，還可有助於軟化血管，降血脂穩血壓，可解酒、理氣等。

2、炒合菜

在中國北方，特別是北京地區，吃“合菜”十分講究。一是節令性強，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春餅卷食，方能品出味道。吃過春餅卷合菜，楊柳吐絮，燕語呢喃，春天來臨。