北方立春吃什麼食物 24節氣立春北方人吃這兩種食物

導語：北方立春吃什麼食物呢?我們都知道，不管是節日還是節氣，南北方所吃的傳統食物都是不同的，即立春節氣所吃的食物南北方有很大的差別。北方人立春吃的啥呢?以下爲您介紹，24節氣立春北方人吃這兩種食物。

北方立春吃什麼食物 24節氣立春北方人吃這兩種食物

立春

北方立春吃什麼食物：吃春盤

自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。如南宋後期陳元靚所撰的《歲時廣記》一書引唐代《四時寶鏡》記載：“立春日，都人做春餅、生菜，號‘春盤’。”春盤一詞也屢見於唐代的詩詞作品中，如詩人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩中就曾這樣寫道：“汝南遙倚望，早去及春盤。”到了宋代這一習俗更加普遍，北宋大詞人蘇軾曾在其詩詞作品中多次提及這一習俗，如“沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤”、“愁聞塞曲吹蘆管，喜見春盤得蓼芽”;而南宋大詩人陸游在其《[感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦分別有“正好春盤細生菜”、“春盤春酒年年好”這樣的詩句。到了清代，潘榮陛在《帝京歲時紀勝·正月·春盤》中載：“新春日獻辛盤。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊麪餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿蔔，名曰‘咬春’。”

據考證，春盤實際上是由魏晉時期的五辛盤發展演變而來。南朝宗懍《荊楚歲時記》引西晉周處《風土記》曰：“元日造五辛盤，正元日五薰煉形。”南朝詩人庾信的《歲盡應令詩》中也有“聊開柏葉酒，試奠五辛盤”這樣的句子。所謂五辛即五種辛味蔬菜，據李時珍《本草綱目》載：“元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之義，謂之‘五辛盤’，杜甫詩所謂‘春日春盤細生菜’是矣。”其實，古時人們吃五辛盤不僅僅如李時珍所說的那樣是爲了“取迎新之義”，同時也是了爲了散發五臟之氣、健身防疫。按照現代科學觀點，春節之際，寒盡春來，正是易患感冒的時候，用五辛來疏通髒氣，發散表汗，對於預防時疫流感，無疑具有一定的作用。到了唐宋時期，人們對五辛盤作了改進，增加了一些時令蔬菜，使其從單調的辛辣變爲色香味俱佳的翠縷紅絲，併名之曰“春盤”。

北方立春吃什麼食物：蘿蔔

立春這一日，我國民間“咬春”的另外一種食品是蘿蔔。比較普遍的說法是可以解春困。還可以增強婦女的生育機能，立春蘿蔔又稱爲“子孫蘿蔔”。

過去“咬春”就是買個蘿蔔來吃，因爲蘿蔔味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。在老北京，這一日從一大清早，就有人挑着擔子在衚衕裏吆喝：“蘿蔔賽梨……”那時候再窮的人家也要買個蘿蔔給孩子咬咬春。

李時珍對蘿蔔更是讚譽有加，認爲它“根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者。”您看，李時珍開出了一串蘿蔔的食譜。而且，蘿蔔還有很大的藥用價值，它可祛痰、通氣、止咳，甚至解酒、解毒、補脾胃、御風寒。由此可見，吃蘿蔔表面看來僅是一種風俗，實際上它是古人關於營養、健身、祛病的經驗之談。

民間也有“蘿蔔上市，醫生沒事”的記載。蘿蔔中還有的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿蔔或者水蘿蔔，其富含的酶可以起到促進消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的澱粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預防胃痛和胃潰瘍。

什麼是春盤

唐宋時有一種“春盤”，是用綾羅假花或金雞玉燕插在盤中做成陳設品，用以傳達對春天的熱望。可惜古代種種豐富的節俗，到今天總是隻有關於吃的內容被保留下來。

談起歷史上立春這一天的節俗，不免要說到“春盤”。“春盤”的形式之一，是人們把各種新生的鮮嫩蔬菜盛放在盤中，互相饋贈。如杜甫《立春》詩云：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”;蘇軾詩作中更是有“青蒿黃韭簇春盤”、“喜見春盤得蓼芽”、“蓼芽蒿筍薦春盤”等描述，可見“春盤”是蓼芽、蒿、筍、韭等菜蔬的集合。這些“生菜”用薄餅捲起來吃，與今天的“春餅”相近。

不過唐宋時代還有另一種“春盤”。唐人歐陽詹有《春盤賦》寫道：“多事佳人，假盤盂而作地，疏綺繡以爲春。叢林具秀，百卉爭新……研祕思於金閨，同獻壽乎瑤席……故得事隨意制，物逐情裁，當筵而珍奇競集，下手乃芬馨亂開。”它很細緻地描寫了唐代女性競相用羅帛剪製出各種生動鮮豔的花卉，綴接到假花枝上，插在盤中，製造出滿盤春色。在立春這一天，將如此的春盤陳設在宴席上，作爲應節的裝點。《武林舊事》則記，南宋宮廷在立春這一天，“後苑造辦春盤，供進，及分賜貴邸宰臣巨璫，翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬錢。”“翠縷紅絲”應當是指各種新蔬，“金雞玉燕”則顯然是精美貴重的工藝品，因此一個春盤就要“直(值)萬錢”。如此奢侈的春盤，雖然也還盛有青菜，但金玉製作的雞、燕喧賓奪主，其作用大概也是作爲陳設，渲染節日氣氛了。

用綾羅花草、金雞玉燕製作的春盤，應當是“剪綵”風俗的一種延伸。從南北朝起，在立春這一天，女性們都要用彩色綾羅剪出春燕、春幡以及花鳥等形象，簪在髮髻上，表示迎春之意。如唐人李遠《立春日》詩：“釵斜穿彩燕，羅薄剪春蟲。巧着金刀力，寒侵玉指風。娉婷何處戴，山鬢綠成藂。”再如徐淑妃《奉和聖制立春日侍宴內殿出剪綵花應制》：“密葉因裁吐，新花逐剪舒。”另外，南北朝時，正月元日的節日活動中還有一項特定內容———剪刻出雞的形象，粘貼在門戶上。但是，入唐以後，元日的這項風俗逐漸與人日、立春的節俗相混，如徐延壽《人日剪綵》：“閨婦持刀坐，自憐裁剪新。葉催情綴色，花寄手成春。帖燕留妝戸，粘雞待餉人。”崔日用《奉和立春遊苑迎春應制》：“剪綺裁紅妙春色，宮梅殿柳識天情。瑤筐彩燕先呈瑞，金縷晨雞未學鳴。”兩首作品分別描寫女性在人日、立春不僅剪燕，同時也剪雞。南宋宮廷的春盤裝飾金雞玉燕，顯然是這一古老習俗的延續。