豆腐腦和豆花的區別 豆腐腦和豆花有什麼區別

豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產物，製作的時間不同：豆腐腦是最先出來的，豆腐腦再凝固的時間長一點，就是豆花。口感不同：豆腐腦的口感比較嫩，豆花比豆腐腦稍微勁道一些。吃法不同：豆腐腦是既可以製作成鹹味的，又能夠加入適量的白糖攪拌成爲甜味的。而豆花大多數情況下都是鹹味的。

豆花放入模具裏面壓實更加凝固之後就是豆腐了，所以製作豆腐的流程就應該是這樣的：豆漿-豆腐腦-豆花-豆腐。市面上還有老豆腐之類的概念，其實這些豆腐的差別都僅僅是在製作豆腐的過程中豆腐的凝固程度不同而已。

豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，有的地方多愛鹹食，而有的地方則偏愛甜味，亦有地區喜愛酸辣口味。

豆花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。