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納豆是豆豉嗎 納豆是不是豆豉

欄目: 生活 / 發佈於: / 人氣:2.4W

納豆不是豆豉。納豆起源於中國古代,自秦漢以來開始製作,由黃豆透過納豆菌(枯草桿菌)發酵製成豆製品,納豆有一種獨特的味道和氣味,很像腐爛的食物。

納豆是豆豉嗎 納豆是不是豆豉

而豆豉是以大豆或大豆爲主要原料,利用毛黴菌、麴黴或細菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白而製成。當達到一定濃度時,加入鹽、酒、乾等,抑制酶活性,延緩發酵過程。在中國的長江以南地區,豆豉經常被用作調味品。