食鹽放17年不能吃。鹽受熱、光和風等影響，易氧化分解而使碘揮發，應存放於加蓋的有色密封容器內。鹽易吸溼，一定要放在乾燥的地方，否則鹽受潮就會影響食用，也有可能受到污染。時間過長就不宜食用。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
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