木耳是酸性還是鹼性的 木耳隔夜還能吃嗎

木耳是鹼性的。黑木耳是一種營養豐富的食用菌，其含多糖類和植物蛋白較多，因此是鹼性食物。黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，主要生長於櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。

木耳隔夜還能吃嗎

隔夜木耳是否能吃取決於是否出現變質，泡發的木耳水分含量較高，如果放置在溫度較高的環境下，通常容易滋生細菌而導致其變質。此時的木耳不能吃，食用後可能會發生食物中毒現象。木耳是一種菌類，生長環境中與細菌、真菌接觸發生污染，放置環境適宜的情況下，細菌、黴菌可大量繁殖，如溫度高、潮溼環境。隔夜後可能會出現木耳變軟、變黏等現象，食用後會引起身體不適。

木耳儲存技巧

1、當買回家的黑木耳長時間不吃的話，千萬不要放在食品袋中儲存，這樣黑木耳很容易吸水變味，第一步，下面放一層乾淨的紙，包裝烤鴨的那種就行。

2、然後把木耳放在紙箱中，再將紙箱放入冰箱，沒有冰箱放在陰涼乾燥處即可。

3、如果儲存不當變味了，不嚴重的話可以先用開水沖泡，然後再用涼水泡發，嚴重的話，千萬不要食用。