雞蛋怎麼打成奶油 雞蛋如何打成奶油

首先在雞蛋的挑選上，要選擇新鮮的雞蛋。其次蛋清要置於乾淨、無油無水的容器中，並且蛋白不能沾水、蛋黃和油。在打發蛋清的時候，打蛋器一定要順着同一方向攪打。攪打蛋清至出現大量泡沫時，可以加入砂糖來幫助打發。加入白糖後，還要繼續打，這樣就能夠將雞蛋打發成奶油狀。

奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪爲主要成分，營養豐富，可直接食用或作爲其他食品如冰淇淋等的原料。蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由於是人爲合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大衆口味調配成的人工合成香精，聞起來比較“清香”。