花菜
▼成熟度
花球周邊葉片未散開的最好。
▼潔白度
潔白微黃，無異色，無毛花的最好。
▼忌刀切
不宜用刀將花球切開，這容易造成花球散落不成形，可用剪刀或手剝。
黃瓜
▼花冠
無論是什麼品種，最好挑選帶花的，新鮮且儲存更久。
▼硬度
要摸起來硬邦邦的、黃瓜含水量96%，失水後會變軟。
▼警惕
變軟黃瓜浸泡後能覆水變硬，但臍部仍軟，瓜面無光澤，殘留花冠不復存在。
山藥
▼表面
塊莖光潔無異常斑點，可放心購買。難看斑點是感染了病害，食用價值低。
▼重量
大小一樣的山藥，較重的較好。
▼鬚毛
同一品種的鬚毛越多越好，這種口感更面，營養更多。
▼橫切面
新鮮的山藥橫切面應呈雪白色，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
茄子
▼形狀
常選果形均勻周正，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的爲佳。
▼“眼睛”
位於萼片與果實連接處，是白色略發綠的帶環狀。眼睛越大越嫩，反之越老。
▼手感
嫩茄子手握有粘滯感，發硬的是老茄子。
韭菜
▼葉片
異常寬大的慎買，可能使用激素。
▼長相
要“不漂亮”的，別挑特別油綠粗壯的。
▼根部
根部截口處齊，捏住根部葉片能直立，則新鮮；長出節的不新鮮。
▼保鮮
捆好韭菜後，用大白菜葉包裹，置於陰涼處，可有效保鮮一週。
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