挑選蔬菜的竅門
1 看顏色
不同品種的蔬菜，營養價值也不一樣。總體上可以按照顏色分爲兩大類：淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低；深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質。
2 看形狀
形狀正常的蔬菜，纔是可以放心食用的，這種一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的。而“異常”蔬菜則可能用激素處理過的，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。
3 看鮮度
許多人以爲，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。有的蔬菜特別爲害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治，勢必成爲污染重的“多藥蔬菜”。
儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。因爲透過市場上蔬菜抽檢後發現，蔬菜施用化肥中所含硝酸鹽的量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。要是化肥施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。
挑選蔬菜的竅門
1 看顏色
不同品種的蔬菜，營養價值也不一樣。總體上可以按照顏色分爲兩大類：淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低；深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質。
2 看形狀
形狀正常的蔬菜，纔是可以放心食用的，這種一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的。而“異常”蔬菜則可能用激素處理過的，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。
3 看鮮度
許多人以爲，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。有的蔬菜特別爲害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治，勢必成爲污染重的“多藥蔬菜”。
儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。因爲透過市場上蔬菜抽檢後發現，蔬菜施用化肥中所含硝酸鹽的量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。要是化肥施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。
挑選蔬菜的竅門
1 看顏色
不同品種的蔬菜，營養價值也不一樣。總體上可以按照顏色分爲兩大類：淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低；深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質。
2 看形狀
形狀正常的蔬菜，纔是可以放心食用的，這種一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的。而“異常”蔬菜則可能用激素處理過的，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。
3 看鮮度
許多人以爲，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。有的蔬菜特別爲害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治，勢必成爲污染重的“多藥蔬菜”。
儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。因爲透過市場上蔬菜抽檢後發現，蔬菜施用化肥中所含硝酸鹽的量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。要是化肥施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。
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