在一個家庭中,吃完的剩菜剩飯,做兒女們的肯定想倒了。但是父母們都很節儉,不讓倒。說是不能浪費,做兒女們的也就沒了辦法。殊不知剩菜剩飯的危害。
1、綠葉菜
綠葉菜從肥料及土壤裏吸收的硝酸鹽,會慢慢被細菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽在久置的剩菜裏含量最高。
此外,綠葉蔬菜中的維生素,經過反覆加熱幾乎消失殆盡。
2、涼菜
涼菜不具有殺菌效果,且吃過的涼菜中都會帶入細菌。長時間的存儲,更給細菌的生長繁殖提供足夠時間,導致蔬菜中的硝酸鹽轉化爲亞硝酸鹽。
同時,細菌也可能在涼菜中大量繁殖,儲存不當容易引起腹瀉等食品安全問題。此外,放了一段時間的涼菜,口感和色澤也都有所下降。
3、豆製品
豆腐等豆製品,含水較多且富含蛋白質等營養成分,是一個很好的微生物培養基。因此,豆製品最好不要留到下一頓。
4、海鮮
海鮮也是最不值得留的剩菜之一,因爲吃海鮮強調味道鮮美,放置時間太長會使它們鮮味全失。因此,最好準備一次能吃完的量,一頓吃完。