麪包粉是什麼粉 麪包粉是啥

麪包粉是一種麪粉，由硬麥製作而成。麪包粉的麪筋含量高，質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大。市場上賣的麪包粉都是用烤乾的麪包和烤過的高筋粉混合而成的，會含有一定的色素和發泡劑。麪包粉富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。

麪包粉與普通麪粉的區別：1、根本區別。麪包粉的原料是硬麥，普通麪粉的原料是小麥；麪包粉，硬麥製作而成，麪筋含量高。麪筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，麪包粉屬於高精麪粉。

2、精細性區別。麪粉是一種由小麥磨成的粉末。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。

3、使用的範圍不同。麪粉主要做包子油條等。包子是一種把麪粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後透過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形爲半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。油條，是一種古老的漢族麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁。