一斤麪粉放多少泡打粉 一斤麪粉放多少泡打粉合適

一斤麪粉需要5-10克泡打粉，若是放的過多會導致食材的口感變差，會有一股苦味，建議按照食材的2-3%比例放入泡打粉。正常情況下面粉的發麪時間會隨着酵母的用量、發麪溫度和麪團的含糖量等因素而改變，一般是需要1-3小時，而泡打粉並不會受到這些因素的影響，因此在麪粉發酵過程中會使用適量的泡發粉幫助發酵。

泡打粉發麪的步驟

1、將麪粉、酵母倒入乾淨的容器中，放入少許食鹽拌勻。

2、然後加入適量清水，一邊加水一邊攪拌，直至麪粉呈絮狀。

3、然後將泡打粉放入，混合均勻之後，用手揉成光滑的麪糰。

4、蓋上保鮮膜，將麪糰放在溫暖的地方發酵。

5、經過幾小時後，麪糰可發至兩倍大。

6、用手按一下，麪糰凹進去，不會回縮即可。

泡打粉可以用什麼代替

1、酵母粉：酵母粉其實是比較推薦的一種發酵添加劑，它的味道口感都好過泡打粉，如果要說不足的話，就是酵母粉發酵起來慢一些。

2、小蘇打：小蘇打是在萬不得已的時候可以代替泡打粉，但是做麪食放小蘇打會有濃濃的鹼味，不怎麼好吃，而且它發起來的麪點不怎麼蓬鬆，不太推薦使用。