饅頭蒸好後馬上開蓋還是等幾分鐘 饅頭蒸好後多長時間開蓋

等10分鐘左右再開啟鍋蓋。饅頭蒸好後不要馬上開啟鍋蓋，因爲饅頭蒸好後還需要一定量的蒸氣來將饅頭蒸熟，這樣會使饅頭髮酵得更好。蒸饅頭的時候會受力不均勻，多燜一段時間，可以避免出現受力不均勻而導致半生不熟的現象。

注意事項

發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把麪糰再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白麪饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的）。下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”。上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。

蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以爲這樣開得快。其實這並不科學。因爲生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。