陳皮是什麼橘子的皮 陳皮是什麼橘子的皮做的

陳皮就是柑橘的果皮，只有成熟的柑橘皮纔可以做成陳皮。陳皮是芸香科植物橘及栽培變種的乾燥成熟果皮，市場上常見的熟透了的橘子，都是可以用來做陳皮的。但是這裏要注意，不是我們隨意吃完的橘子皮都可以製作成爲陳皮的，必須是有一定標準的成熟橘子皮才符合製成陳皮的標準。

基本資訊

陳皮，又名橘皮，古稱貴老、紅皮，爲芸香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮，由於新鮮的橘皮味較辛辣，因此以橘皮陳久者佳，故名陳皮。其中，陳皮以廣東新會柑、茶枝柑的柑皮質最好，所以中醫處方常寫“廣陳皮”、“新會皮”。

知識拓展

陳皮常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室。

內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。