蝦尾吃的時候需剝殼。首先是要將身體與蝦頭的連接處壓斷。然後再積壓蝦身內部的肉,使肉與殼分離。接着繼續扭動蝦身向前擠壓,並掰斷蝦頭。最後拆掉蝦尾上的硬殼後,再將整個蝦身的殼一起拔下來,就得到了完整的小龍蝦肉。
蝦線,是蝦類動物身體組織。一般來說,蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,烹飪前應該把蝦線拉出來,蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物。去蝦線的方法如下:
方法一
使用牙籤插入蝦背第二節,劃開後直接挑出蝦線。
方法二
剪掉頭尾,用手擠出蝦線和髒東西。
方法三
摘蝦頭時,不要一下擰斷,慢慢轉動蝦頭,蝦腸也就跟着抽出來了。
方法四
蝦去頭去殼,留蝦尾,沿着蝦背切開兩邊,用手將蝦背撥開,是不是看到蝦腸啦,用手取出即可。