小龍蝦的頭可以吃嗎 小龍蝦的頭部是蝦黃還是蝦屎

小龍蝦頭建議不要吃，蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。蝦頭中不僅有很多爲成型的卵，還有很多其他的小龍蝦自身的垃圾毒素，龍蝦的頭部非常容易吸收重金屬和毒素。

除了蝦頭裏的蝦黃不能吃，在剝開蝦的身體有一條線也不能吃，蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，裏面當然是蝦便便，烹飪前就應該去掉。除了這些，還不能吃醉蝦，蝦刺身等食物，一些寄生蟲可以蝦爲中間宿主，以肝吸蟲爲例，它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉裏。人們總以爲，在高溫烹飪過程中可以殺死食物中的寄生蟲，但是科學研究表明，有些寄生蟲在烹飪過程也無法殺死。

對於小龍蝦的衛生非常重要，如果是在外面吃小龍蝦就要選擇衛生條件較好的餐館，如果是自己做小龍蝦就要在清潔小龍蝦方面花比較多的功夫。而且最好在小龍蝦買回來之後浴頓自肌泛用清水飼養24小時，這二十四小時足夠讓龍蝦排出體內原先的贓物，同時，要用刷子洗淨其身體上的髒物，將隱藏的泥沙和腸線都剔除乾淨。

煮之前就可以考慮把蝦頭去掉，還一定要保證小龍蝦煮熟了。對於吃小龍蝦一定要節制，而且也不是所有人都適合吃小龍蝦。小龍蝦還不能與葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等一起食用。