臨西二哥捲餅主要原料是麪粉、肉和食用油等，但在製作工藝上極爲精良，首先麪粉的選擇及用水的溫度，和麪的水溫及醒面的時間均有嚴格的要求。
面下鍋烙制時就會有面香溢出，成品薄如紙張，色澤鮮明，吃起來綿軟非凡，香濃適口。而牛肉的燉制更是二哥餅卷肉的重中之重。從牛肉的選擇到牛肉的泡製時間再到燉制的火候大小，都有明確規定及講究。做好的牛肉餅卷清香不膩、綿軟適口、營養豐富、老少皆宜。
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