德宏苦撒苤怎麼做

製作苦撒所需要的材料不多，牛肉，剛殺的黃牛苦腸，韭菜，,米線，米線、肝片，作料就夠了！

1.首先要把殺好的牛苦腸用水煮熬，值得注意的是苦腸子的兩端要用繩索扎住，煮熬出來的苦水用紗布過濾後備用，這是苦撒的主要調料，(用山羊的苦腸也可以，用山羊的就叫羊撒，用魚的就叫魚撒，現在許多人派生出了很多品種的撒苤)。

2.用淨瘦牛肉公斤剁成肉醬，如果時間允許，用錘子敲打成肉泥會更好，如果有筋骨，一定要拿掉，一點也不能留！

3.接下來在肉泥放上鹽巴使勁拌和，讓味充分和肉混合，選取新鮮的韭菜，用最好的刀法儘可能的把它切細膩，細切後放上點鹽揉擠，把菜裏面的葉綠素擠出來，把剛纔弄好的韭菜用紗布過濾，把韭菜水汁和菜分開，準備好小米辣，大蒜，芫歲等作料備用，把弄好的肉泥和韭菜放在一起進行混合，放上鹽巴配料，弄好後再摻入一點苦水再次拌勻，撒苤餡就好了！

4.撒苤餡弄好後，盛入小碗裏，再放上一些苦水，再根據個人口味放上佐料拌勻，用米線或牛肉絲、肉片、萵筍、生菜等在撒苤汁裏蘸一下即可食用。

這道奇怪的菜營養豐富，清涼降火，健脾開胃，有益健康，不過味道真的好苦。