導語:小寒它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣,都是表示氣溫冷暖變化的節氣。雖然是“小”寒,但氣溫不亞於大寒的冰冷。更是到了“出門冰上走”的三九天了。小寒節氣習俗飲食有很多,吃糯米飯、臘八粥、飯菜、黃芽菜等等。下邊爲大家介紹關於小寒節氣吃黃芽菜習俗吧。
小寒節氣意味着開始進入一年中最寒冷的日子
民間有句諺語:小寒大寒,冷成冰團。可見大寒小寒時節寒冷的程度。從字面上看,大寒冷於小寒,但事實上,小寒一般在二九的第六天,再過三四天就是三九,所以可以說小寒節氣纔是全年最冷的節氣。爲了禦寒,我國的青少年在小寒時有一些特別的體育鍛煉方式,如滾鐵環、擠油渣渣(靠着牆壁相互擠)、鬥雞(盤起一腳,一腳獨立,相互對鬥)等。湖南鄉間至今仍然流行。
據《津門雜記》記載,天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜使天津特產,用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉,只留菜心,離地二寸左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月後取食,脆嫩無比,彌補冬日蔬菜的匱乏。而現代人們的生活水平提高了,各種蔬肉食,四季都有,不再像過去那樣爲冬日蔬菜的稀缺而擔憂。
小寒吃黃芽菜:黃芽菜炒年糕小寒節氣習俗
小寒節氣習俗
小寒吃黃芽菜:黃芽菜炒年糕做法
材料:黃芽菜(大白菜),肉絲,冬筍,年糕,生抽,鹽,胡椒粉,澱粉。
1、冬筍去殼用水煮10分鐘去除澀味後切絲,黃芽菜切粗絲;
2、年糕切片,入沸水焯軟;
3、肉絲用適量生抽、胡椒粉、澱粉拌勻醃15分鐘;
4、炒鍋入油4成熱,倒入肉絲煸炒至變色盛出;
5、炒鍋另起油,倒入黃芽菜、冬筍絲煸炒至軟;
6、再放入年糕,加適量生抽、鹽調味後大火炒幹水分;
7、最後倒入煸炒過的肉絲,炒勻即可出鍋。
小寒吃黃芽菜:黃芽菜炒肉絲做法
材料:黃芽菜,肉絲,配料:鹽,糖,生粉
1、將黃芽菜洗淨,瀝乾,用刀切成長段,再豎切成粗條;
2、 豬腿肉洗淨,切成絲,用生粉勾芡備用;
3、 炒鍋燒熱,加入豬油,熱鍋後加入肉絲,用手勺把肉絲劃散,只發白出鍋擱在碗中,
4、 鍋中微加點新油,放入黃芽菜,翻炒燒開,小火蓋燜10 分鐘左右,燜燒到菜梗熟爛;
5、 再將鍋置旺火上,菜里加入之前燒過的肉絲加精鹽、翻炒、出鍋前加點味精裝入盤。