姜的功效與作用及禁忌 姜的營養價值

導語：姜是我們日常生活中常見的一種調味品，很多人只知道它有食用價值，卻不知它也有很好的藥用價值。其實姜還是一味治療多種疾病的良藥。其性微溫、味辛，對治療外感風寒、頭痛、咳嗽等症具有很好的療效。但需注意，姜雖好，其也有食用禁忌，那麼，姜有什麼禁忌?食用姜又有什麼好處呢?下面，本站就爲您介紹姜的功效與作用及禁忌;姜的營養價值。

姜是我們日常生活中常見的一種調味品 ，吃薑好處多多，不僅能抗衰老，而且還可抑制腫瘤。

姜的功效與作用

1、抗氧化，抑制腫瘤

姜中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃薑能抗衰老，老年人常吃薑可除“老人斑”。

2、開胃健脾，促進食慾

因爲人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，“飯不香，吃生薑”的道理。

3、殺菌解毒

科學研究發現，姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。姜提取液具有顯著抑制面板真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。

4、減少動脈硬化發生

有研究表明，姜提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發生。

5、促進血行，驅散寒邪

由於着涼，引起感冒，喝些薑湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。

姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質。

姜的營養價值

姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。揮發油主要成分爲姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分薑辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、穀氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

姜的禁忌

1、如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用姜。

2、陰虛體質的人不宜吃薑，否則會加重陰虛的症狀。

3、一般情況下，肝炎病人是忌吃薑的，因爲常吃薑會引起肝火旺。

4、咳痰較黃者不宜吃薑，否則易加重症狀。

5、便祕多屬於腸熱，此時如果過食生薑，也會加重症狀。

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