買回的散裝雞蛋放冰箱前要不要先洗一洗 生雞蛋可以洗乾淨了放冰箱嗎

導語：很多人喜歡囤雞蛋，因爲比較常吃。不過，這雞蛋也是要注意儲存的，如果想要儲存久一點，就需要放進冰箱內。不過，有的人喜歡先把雞蛋洗乾淨再放進冰箱。但實際上，買回的散裝雞蛋放冰箱前要不要先洗一洗呢？到底生雞蛋可以洗乾淨了放冰箱嗎？一起來了解。

買回的散裝雞蛋放冰箱前要不要先洗一洗

雞蛋儲存

不要。蛋殼上有一層保護膜，清洗時很容易被破壞，反而易導致細菌侵入，水分流失，使雞蛋變質。超市購買的盒裝雞蛋（表面乾淨），可以放心地直接塞冰箱；散裝雞蛋（略帶污垢），可放入乾淨的塑料袋或盒中存放，與其他食物隔離，避免交叉污染。

雞蛋如何儲存？

1、注意隔離

新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地透過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。因此，存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離。

2、不要密封存放

有些人覺得雞蛋髒，將其放在塑料盒裏密封“隔離”，這樣不對。因爲存放過程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發水分，用塑料盒儲存，盒內不透氣，裏面的環境潮溼，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。

3、存放前不用水洗

雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裏隔開存放，避免交叉污染。

鑑別雞蛋好壞的方法：

雞蛋

方法一：看外殼。好蛋的外殼新鮮，有一層白霜，如果是頭照白蛋(孵過兩三天沒有受精的蛋)外殼發亮，氣孔大。黴蛋(由於雨淋或受潮而黴變的蛋)的外殼有灰黑色斑點。臭蛋的外殼發烏。

方法二：摸手感。新鮮蛋拿在手裏發沉，有壓手的感覺，白蛋光滑，分量較輕。黴蛋外殼發澀。

方法三：聽聲音。將三個雞蛋拿在手裏相互輕碰，好蛋發出的聲音實，似碰擊磚頭聲，空頭大的有洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲，貼皮蛋和臭蛋的聲音似敲瓦。

方法四：利用日光燈或燈光照看。好蛋透亮，臭蛋發黑，散黃蛋似雲彩，紅貼皮局部發紅，黑貼皮局部發黑，瀉黃蛋模糊不清。

這幾種雞蛋千萬別吃：

雞蛋

裂紋蛋： 這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋： 這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。

散黃蛋： 因運輸等劇烈震盪，蛋黃膜破裂，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。

臭雞蛋： 由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，並帶有惡臭味，此種蛋不能食用。

死胎蛋： 雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

發黴蛋： 有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內而發黴變質，使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜食用。

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