白露節氣的傳統習俗 白露爲什麼要吃雞

導語：白露節氣的傳統習俗全國有很多，祭祀禹王，喝白露茶。這是流傳範圍最廣，也是人們最爲常見的白露習俗。但是你知道嗎在白露節氣的傳統習俗中，吃雞也是重要的一項。那麼白露爲什麼要吃雞?白露節氣的傳統習俗還有那些呢?

白露節氣的傳統習俗 白露爲什麼要吃雞

白露節氣

白露雞

浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們於此日採集“十樣白”(也有“三樣白”的說法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據說食後可滋補身體，去風氣(關節炎)。這“十樣白”乃是十種帶 “白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應。其中，白露雞最爲出名，爲清朝宣統年間御廚鄭大水所創。後傳至北京著名清真飯店“西爲順”。再後又由已故名廚楊永和將此菜傳到鴻賓樓清真飯莊，成爲該店的名菜。

白露時節是感冒流行的季節，對健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力、將流感病毒櫃之門外。對於那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。

白露茶

白露茶

老南京人都十分青睞“白露茶”，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。再者，家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，此時白露茶正接上，所以到了白露前後，有的茶客就託人買點白露茶。

白露祭禹王

白露時節是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳說中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他爲“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節，這裏將舉行祭禹王的香會，其中又以清明、白露春秋兩祭的規模爲最大，歷時一週。在祭禹王的同時，還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。活動期間，《打漁殺家》是必演的一臺戲，它寄託了人們對美好生活的一種祈盼和嚮往。

白露米酒

白露米酒

蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗，舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水釀製而得名。白露米酒的釀製除取水、選定節氣頗有講究外，白露米酒的釀造方法也相當獨特。先釀製白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒，再按1:3的比例，將白酒倒入糟酒裏，裝壇待喝。如製程酒，須摻入適量糝子水(糝子加水熬製)，然後入壇密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鮮牛欄淤中的，待數年乃至幾十年才取出飲用。埋藏幾十年的程酒色呈褐紅，斟之現絲，易於入口，清香撲鼻，且後勁極強。直到上世紀三四十年代，南京城酒店裏還有自釀的白露米酒，後來逐漸消失。