北方的年夜飯吃什麼

導語：2016春節差不多還有一個月的時間，而年夜飯預訂已如火如荼開始了。而不少人認爲飯店定年夜飯年味卻不如家裏濃厚，北方年夜飯餐桌上可是展現了北方人的豪邁大度之氣。因爲北方年夜飯菜品少但是每個分量都很足。講究吃飽喝好與南方年夜飯的精緻不同。各家親戚齊聚一堂過年共享除夕晚宴，飯後其樂融融看着春晚洋溢着幸福的笑容。那麼北方的年夜飯吃什麼?本站爲您介紹北方除夕年夜飯飲食習俗吧!

北方的年夜飯吃什麼：北方除夕夜多包餃子吃

明清以來除夕的食俗，南方和北方有了明顯的差別。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。爲了討吉利，北方人往往把硬幣、糖、花生、棗子、栗子和肉餡等，一齊包入新年的餃子內。放糖的，用意是吃了新年日子甜美;放花生的，用意是吃了人可長壽;還有一隻餃子中放一枚硬幣的，用意是誰吃到了就“財運亨通”。餃子形似元寶，新年時麪條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。

年夜飯除了吃餃子，在北方，流行大年三十吃餃子，是取“新舊交替、更歲交子”的意思，桌上不會有很多的配菜。年夜飯食譜也有涼菜、熱菜、肉類、蔬菜應有盡有，大家歡聚一堂，熱熱鬧鬧。舊時北京、天津一般人家做大米乾飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜就算是年夜飯。陝西則爲4大盤、4大碗，4大盤爲炒菜和涼菜，8大碗以燴菜、燒菜爲主。安徽南部的年夜飯更豐盛，僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

北方的年夜飯吃什麼：北方有些地區的人家還會配些副食以示吉利，如吃三鮮菜，象徵三陽開泰

北方有些地區的人家還會配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福;吃柿餅，象徵事事如意;吃三鮮菜，象徵三陽開泰。隨着社會的發展，在一些地方，人們已經淡化了包餃子的觀念，除夕夜會選擇一家人聚在餐館裏吃團圓飯。各種涼菜、熱菜、肉類、蔬菜應有盡有，不過，北方的特色之一就是，年夜飯裏一定少不了餃子。

北方的年夜飯吃什麼：過年蒸饅頭的面發酵得越好，就預示着來年的日子越紅火

相比較而言，北方的農村大多數保留着吃餃子的風俗，一些農村還有吃紅頭饅頭的習慣。對於北方人來說，饅頭也是過年必不可少的食物，過年蒸的饅頭與平時蒸的饅頭有所不同，裏面有很多說道，過年蒸饅頭的面發酵得越好，就預示着來年的日子越紅火，“發麪”的“發”意喻“發財”、“蒸”象徵生活“蒸蒸日上”。

        而雞(吉祥如意)、魚(年年有餘)、羊(喜氣洋洋)、豬(五穀豐登)、牛(牛氣沖天)這些也都是必須有的菜品。主食：狀元餃子(花邊餃子)、皆大歡喜(阿五炒飯)。涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜。熱菜：竹報平安(白勺竹節蝦)、五穀豐登(腰果雞丁)、年年有餘(糖醋鯉魚)、節節登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐)

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