鱷龜營養價值和藥用價值 鱷龜的做法推薦

導語：鱷魚龜有淡水動物王者之稱，它是世界最大的淡水龜之一。鱷魚龜全身都是寶，其肉質細膩無異味且香酥鮮美，滋補作用十分顯著。那麼，鱷龜怎麼做好吃呢?下面，本站就爲大家推薦幾種美味營養的鱷龜的做法;並帶大家去了解鱷龜營養價值和藥用價值。對鱷龜感興趣的朋友不妨去下文看看!

鱷魚龜有淡水動物王者之稱，它是世界最大的淡水龜之一。

鱷龜營養價值

對鱷龜肌肉部分的營養成分分析結果表明,水分、糖、脂肪、灰分含量分別爲71.4%,1.2%,2.5%。鱷龜肌肉中的礦物元素以鈉最高,背甲中礦物元素以鈣最高。鱷龜肌肉脂肪含量爲0.2%,脂肪酸組成以C18:1爲主,達33.08%,其次爲C16:0,維生素含量中,以B6最高。鱷龜肌肉的蛋白質含量高達19.6%,疏水氨基酸、親水氨基酸、解離氨基酸、鮮味氨基酸和必需氨基酸分別佔氨基酸總量的36.30%、35.90%、40.27%、44.91%和50.72%。氨基酸組成中以Glu含量最爲豐富;根據AAS值,鱷龜的第一限制性氨基酸是Val;根據CS值,鱷龜的第一、二限制性氨基酸是Cys+Met和Val。

鱷龜藥用價值

鱷魚龜全身都是寶，其肉質細膩無異味且香酥鮮美，滋補作用十分顯著，補陰血，益精氣，特別適合產後進補、貧血失眠和腦力衰退者食用。而且鱷魚龜肉高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇。“用中草藥和鱷魚龜一起進行烹飪，不僅將鱷魚龜的藥用價值詮釋的淋漓盡致，用於養生更是不可多得的一道菜品。”

鱷龜的做法推薦：紅燒鱷魚龜

鱷龜的做法推薦

1、紅燒鱷魚龜

食材：五花肉1塊，新鮮鱷魚龜一隻，薑片，蒜粒，酒，醬油，糖，鹽，八角，蒜苗各適量。

做法：新鮮鱷魚龜洗淨，鍋內燒開水，把鱷魚龜放入焯一下，關火取出，剝掉鱷魚龜身上鱗甲部分洗淨，剁成小塊;五花肉切厚塊，先下鍋炒到出油。剷掉一部分油，下薑片和蒜粒炒香。再下鱷魚龜肉炒一會兒。然後放酒、醬油、糖、鹽、八角兩粒、適量水，燜到肉酥軟。下香蒜苗，炒熟出鍋。

2、姜蔥鱷魚龜

食材：鱷魚龜肉200-300g，姜6-8薄片，蔥3-4棵(切段)，蒜頭2瓣，蘇打粉 1/2茶匙，鹽、糖各少許

水3湯匙，花雕酒1湯匙

做法：將鱷魚龜肉切成小條狀，加入醃料醃大約30分鐘。煮之前，再加入2茶匙的生粉及1/2茶匙的生抽，攪拌均勻。調味料預先準備好：蠔油1茶匙、花雕酒少許、糖、鹽各少許。熱油鍋，爆香姜蔥，倒入醃好的鱷魚龜肉，快速翻炒。加入調味料。翻炒鱷魚龜肉，炒至熟後即可。